РУБРИКА "А поговорить?!"
РУБРИКА "А поговорить?!" А поговорим мы о кулебяке. Кулебяка исторически - это что-то на богатом. Звезда трактиров, но особенно - купеческих и дворянских столов. Привела бы здесь пару цитат из Чехова, но мы же здесь не за литературой, правда?) Откуда вообще взялось слово? Есть несколько версий происхождения: - от старорусского «кулебячить» — мять, лепить, сгибать тесто; - от финно-угорских слов, связанных с рыбой; - иногда связывают с немецкими корнями, но эта версия менее популярна. Чем кулебяка отличается от обычного пирога? ✨Многослойная сложная начинка вошла в чат ✨ Настоящая классическая кулебяка: - вытянутая, а не круглая; - очень высокая; - с несколькими начинками сразу; - слои разделялись блинами. Например: - рыба, - рис или гречка, - грибы, - яйца, - капуста, - визига (сушёная хорда осетра — сегодня почти исчезнувший ингредиент). Самая знаменитая разновидность кулебяки - рыбная. Особенно ценилась кулебяка: - с лососем, - осетриной, - налимьей печенью, - стерлядью. Сочетать много рыбы в одной кулебяке? Можно и даже нужно - это как раз самое роскошество 🤌 Признаки максимально классной кулебяки: - теста меньше, чем начинки; - срез красивый и чёткий; - каждый слой читается отдельно. Итого, пирог "классический", старое-доброе, так сказать, но! Класса люкс. Кто хочет попробовать боярского/купеческого? Я, я конечно!))) НО, Буду отрабатывать для вас! А пока, милости прошу в ремесленную пекарню "Хлебушек"на Устинова 7. И выше уже представлен анонс ХЛЕБУШКА