✨ ЭКЛЕРЫ 😍 Нежный крем Патисьер и идеальная шоколадная глазурь — 16 апреля 2026 г. в 15:13:58.028
✨ ЭКЛЕРЫ 😍 Нежный крем Патисьер и идеальная шоколадная глазурь 🥐 ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА: • 300 г воды, молока или их смеси (1:1) • 170 г пшеничной муки с высоким содержанием белка (~14%) или обычной муки с добавлением клейковины (2-4% от веса муки) • 140 г сливочного масла (или маргарина для выпечки) • 270 г яиц (примерно 5 шт. категории СО) • 5 г соли • 5 г сахара • (По желанию) Какао-масло микрио или любое рафинированное масло без запаха 🍦 ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА "ПАТИСЬЕР": • 500 г молока • 100 г желтков (от примерно 5 яиц категории СО) • 100 г сахара • 50 г кукурузного крахмала • 1 ч.л. ванильной пасты (или эквивалент) • 1 ч.л. крепкого ароматного алкоголя (коньяк, ром) 🍫 ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ: • 130 г темного шоколада • 115 г сливок 33-35% • 20 г какао-порошка • 5 г желатина (сила 180 Блюм) • 40 г сиропа глюкозы • 40 г сливочного масла *Рабочая температура готовой глазури: 35-40°C* 📺 ПОШАГОВОЕ ВИДЕО: 🔹 RUTUBE 🔹 ВКОНТАКТЕ 🔹 YOUTUBE Приятного просмотра и вкусного вдохновения! ✨