Перловку многие не любят только по одной причине — её долго готовить. Но есть простой с... — 26 марта 2026 г. в 08:53:12.326
Перловку многие не любят только по одной причине — её долго готовить. Но есть простой способ сварить её без предварительного замачивания, и при этом она получится мягкая, рассыпчатая и очень вкуснaя. Я часто готовлю такую перловку на гарнир или для супов. Делается всё довольно просто: сначала крупу немного провариваем и сливаем первую воду, а затем доводим до готовности уже в чистой воде. Благодаря этому перловка получается светлая, рассыпчатая и без лишней клейкости. Кстати, если сварить перловку немного впрок, её можно разложить по пакетам и заморозить. Потом очень удобно достать из морозилки и быстро сварить рассольник или любой другой суп. Попробуйте этот способ — возможно, перловка станет одним из ваших любимых гарниров. Ингредиенты: - Перловая крупа — 1 стакан - Вода — 4,5–5 стаканов - Соль — 0,5 ч.л. - Растительное масло — 1 ст. л. Как варить перловку на воде без замачивания: 1. Сначала переберите перловую крупу, чтобы в ней не было повреждённых или тёмных зёрнышек. Затем хорошо промойте её несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. 2. В кастрюлю налейте 3 стакана холодной воды и добавьте промытую перловку. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите крупу 5–7 минут на небольшом огне. 3. После этого воду слейте, а перловку откиньте на дуршлаг. Кастрюлю ополосните, налейте 1,5–2 стакана воды, доведите до кипения, добавьте соль и растительное масло. 4. В кипящую воду снова выложите перловку и варите её на медленном огне под слегка приоткрытой крышкой, периодически помешивая, примерно 25–30 минут, пока жидкость полностью не впитается. Полезные нюансы: - Перловая крупа бывает разная, поэтому время варки иногда может увеличиться ещё на 5–10 минут. - Если готовлю перловку на гарнир, я обычно добавляю в готовую кашу немного сливочного или топлёного масла, укутываю кастрюлю полотенцем и даю каше настояться 10–15 минут — так она становится ещё вкуснее и ароматнее. - Если перловка нужна для супа (например, для рассольника), готовую крупу можно промыть на дуршлаге — тогда бульон будет прозрачным. - Иногда я варю перловку впрок: остужаю, расфасовываю по пакетам и замораживаю порционно. Это очень удобно: можно быстро достать пакет из морозилки и сварить суп. - Перловка, приготовленная этим методом, приобретает нежную текстуру, рассыпчатость и превосходный вкус.