Хотите расскажу, почему я никогда не заготавливаю пастилу летом? На это есть очень мног... — 26 июля 2026 г. в 08:06:00.452
Хотите расскажу, почему я никогда не заготавливаю пастилу летом? На это есть очень много причин (читаем до конца): 1️⃣ Пока идет сезон свежих ягод и фруктов, пастила никому не нужна. Все стараются получить максимум витаминов в разгар сезона из свежих продуктов. Значит она будет лежать как минимум 2-3-4 месяца. 2️⃣ Есть ягоды/фрукты, которые при долгом хранении в пастиле меняют свой цвет. Например, клубника, абрикос тускнеют и переходят в коричневатый. На вкусе это не отражается, но вот цвет уже увы.. 3️⃣ Летом в квартире высокая влажность и процесс сушки проходит намного медленнее. Хорошо, если лето не жаркое, иначе от температуры сушилки в квартире может стать совсем невыносимо. Зимой таких проблем нет. 4️⃣ При нарушении процесса сушки, упаковки и хранения, пастила за несколько месяцев может испортиться, либо в ней может что-то завестись 🙈. 5️⃣ В некоторых рецептах в составе пастилы присутствуют яблоки. Всегда жду новый урожай, который наступает в сентябре. С этими яблоками пастила намного вкуснее. Ранние сорта яблок, которые начинают продавать в июле/августе в основном еще пустые и не ароматные. А прошлогодние уже практически обезвоженные/сухие. Что делаю я? Заготавливаю соки и пюре. Закладываю их в морозильные камеры и, когда появляется спрос, готовлю пастилу). Тем более, что заморозка «полуфабрикатов» никак не отражается на качестве пастилы. В этом случае пастила всегда свежа и ароматна, имеет красивый цвет и пластичность. Очень вкусна, по причине недавнего приготовления ❤️ Да, нужны морозильные камеры. Нам вообще много чего нужно для комфортной и вкусной жизни) Я приспособила для этого свою большую морозилку, которую когда-то покупала для муссовых тортов)) Все при деле, никто не скучает 😄 Кстати, на этом сливовом пюре я буду делать чурчхелу. И орехи грецкие для нее я тоже буду ждать нового урожая. Чтобы они были вкусные и жирненькие, потому что сейчас они уже высохшие и часто продаются прогорклые…