ГРИБЫ ПОСЛЕ ЖАРКИ ЗАМОРОЗИЛА — И ТРИ МЕСЯЦА СТОЯТ БЕЗ ПОТЕРИ ВКУСА. ВОТ КАК Я ЭТО ДЕЛАЮ — 30 июля 2026 г. в 06:00:02.901
ГРИБЫ ПОСЛЕ ЖАРКИ ЗАМОРОЗИЛА — И ТРИ МЕСЯЦА СТОЯТ БЕЗ ПОТЕРИ ВКУСА. ВОТ КАК Я ЭТО ДЕЛАЮ Раньше замораживала грибы только сырыми или отварными. А потом попробовала обжарить перед заморозкой — теперь только так и делаю. Во-первых, места меньше занимают. Во-вторых, аромат остаётся насыщенным. В-третьих, достал из морозилки — и сразу в суп, в начинку или в жаркое. Готовить быстрее. Что я беру: Свежие грибы — сколько есть (у меня обычно 2-3 кг) Растительное масло — 4-5 столовых ложек Соль — по вкусу Как делаю: Грибы мою, режу крупными кусками. Мелкие оставляю целиком. Разогреваю сковороду с маслом. Выкладываю грибы порциями — не больше половины сковороды за раз. Иначе они не жарятся, а тушатся в собственной воде. Жарю на среднем огне до золотистого цвета. Когда вода выпарится, грибы начнут поджариваться — вот тут главное не пережарить. Нужна румяная корочка, но не сухость. Солю в самом конце жарки. Если посолить раньше — грибы отдадут много влаги и будут не жареные, а вареные. Остужаю полностью. Раскладываю на противень тонким слоем и ставлю в морозилку на 2-3 часа. Потом ссыпаю в пакеты или контейнеры порциями по 300-400 г — как раз на суп или на гарнир. Хранятся у меня до 3-4 месяцев. Запах при разморозке — как будто только что со сковороды. Главная хитрость: не жалеть масла и не накрывать крышкой. Грибы должны именно жариться, а не париться. И обязательно дать полностью остыть перед заморозкой — иначе слипнутся куском. Сохраните рецепт, чтобы не искать потом. Кто так же грибы замораживает — или по-другому? 🍄