КОМПОТ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД ВАРЮ БЕЗ КИПЯЧЕНИЯ — А ОН ЯРЧЕ И ВКУСНЕЕ, ЧЕМ ПО СТАРИНКЕ
КОМПОТ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД ВАРЮ БЕЗ КИПЯЧЕНИЯ — А ОН ЯРЧЕ И ВКУСНЕЕ, ЧЕМ ПО СТАРИНКЕ Раньше я долго кипятила ягоды, а потом смотрела на бледную водичку и думала: куда весь цвет делся? Потом соседка показала свой способ — и я поняла, в чём была ошибка. Теперь компот получается яркий, с насыщенным вкусом, и ягоды не превращаются в кашу. Что беру на 3-литровую кастрюлю: 300-400 г замороженных ягод (смородина, вишня, клубника, малина — что есть) 2,5 л воды 150-200 г сахара Как готовлю: Воду довожу до кипения, добавляю сахар, перемешиваю до растворения. Снимаю кастрюлю с огня. Сразу засыпаю замороженные ягоды прямо в горячую воду. Не размораживаю заранее. Накрываю крышкой и оставляю на 30-40 минут. Ягоды отдают цвет и вкус, а компот настаивается сам. Через полчаса компот уже тёплый, красивого цвета, ягоды целые. Процеживаю или разливаю вместе с ягодами — как привыкли. Хитрость: Чем дольше кипятишь ягоды, тем больше цвета и вкуса уходит в пену и испаряется. А если просто залить кипятком и дать постоять под крышкой — всё остаётся в компоте. Если ягоды кислые, сахара можно добавить чуть больше или положить после, когда попробуете. Такой компот хорош и тёплым, и холодным. Я обычно варю вечером, а к утру он уже остывший, настоявшийся. Сохраните рецепт, если тоже любите компот из своих заготовок. А вы какие ягоды чаще используете — одну или смесь?