КАБАЧКОВЫЙ СУП ВСЕГДА ПОЛУЧАЛСЯ ВОДЯНИСТЫМ — ПОКА Я НЕ УЗНАЛА ПРО ЭТУ ХИТРОСТЬ
КАБАЧКОВЫЙ СУП ВСЕГДА ПОЛУЧАЛСЯ ВОДЯНИСТЫМ — ПОКА Я НЕ УЗНАЛА ПРО ЭТУ ХИТРОСТЬ Раньше я варила кабачковый суп просто так: резала, бросала в кастрюлю, заливала водой. Получалась какая-то бледная водичка с кусочками. Вроде полезно, но есть не хочется. Потом соседка показала, как она делает. Оказалось, вся хитрость в одном шаге — и суп становится густым, наваристым, с настоящим вкусом. Что я беру: 2 средних кабачка 3 картофелины 1 морковка 2 ст. л. растительного масла соль, укроп 1 литр воды или овощного бульона Как готовлю: Кабачки режу кубиками, присыпаю солью, оставляю на 10 минут. Они дают сок. Этот сок я сливаю — вот он и делал суп водянистым. Картошку и морковь чищу, режу мелко. На дне кастрюли разогреваю масло, кладу морковь, слегка обжариваю пару минут. Добавляю картошку, заливаю водой или бульоном, варю 10 минут. Теперь добавляю подсушенные кабачки, варю ещё 5-7 минут до мягкости. Солю, кладу укроп, можно слегка размять толкушкой для густоты — по желанию. Хозяйская хитрость: Если кабачки старые, с крупными семечками, эту серединку лучше вырезать. Она даёт лишнюю воду и портит вкус. Масло в начале даёт лёгкую обжарку моркови — суп сразу становится ароматнее и не пресным. Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы сливаете сок с кабачков или сразу в кастрюлю кладёте?