КАБАЧКОВ НЕКУДА ДЕВАТЬ — А Я ДЕЛАЮ ЭТУ ЗАПЕКАНКУ И ДВА ДНЯ ОБ ОБЕДЕ НЕ ДУМАЮ — 25 августа 2026 г. в 09:00:18.693
КАБАЧКОВ НЕКУДА ДЕВАТЬ — А Я ДЕЛАЮ ЭТУ ЗАПЕКАНКУ И ДВА ДНЯ ОБ ОБЕДЕ НЕ ДУМАЮ Летом с грядки кабачки прут один за другим — не успеваешь придумывать, куда деть. Тушить надоедает, жарить — тем более. А вот эта запеканка выручает по-особому. Готовлю большой противень сразу, и на два дня еда есть. Назавтра она ещё плотнее, режется аккуратнее и совсем не разваливается. Так что я специально откладываю часть на потом. Что беру: 🥒 Кабачки — 800 г (крупные тоже подойдут, только убираю семена) 🥒 Манная крупа — 5 ст. ложек 🥒 Сметана 15-20% — 200 г 🥒 Соль — 1 ч. ложка без горки 🥒 Перец чёрный — по вкусу 🥒 Укроп свежий — небольшой пучок 🥒 Твёрдый сыр — 80 г (на корочку) 🥒 Масло сливочное — смазать форму Как делаю: Кабачки натираю на крупной тёрке, посыпаю солью и оставляю на 15 минут. Потом хорошо отжимаю руками — воды выходит целая миска. Это главный шаг. Если не отжать, масса останется жидкой и запеканка не схватится. К отжатым кабачкам добавляю сметану, манку, перец и рубленый укроп. Перемешиваю и даю постоять 10-15 минут, пока манка набухнет — тогда масса становится заметно гуще. Выкладываю в смазанную форму, разравниваю. Сверху натираю сыр. Духовка — 180 градусов, 40-45 минут. Жду хорошую румяную корочку. Хозяйская хитрость: остывшую запеканку нарезаю прямо в форме, накрываю пищевой плёнкой и убираю в холодильник. На второй день разогреваю кусочки на сковороде на небольшом огне — они держат форму, корочка снова хрустит. Иногда получается даже вкуснее, чем в первый день. Подаю со сметаной. Хороша и тёплой, и прямо из холодильника 🍲 Сохраните рецепт — в самый разгар кабачкового сезона очень выручает. А вы кабачки перед запеканкой отжимаете или кладёте как есть?