ТЕСТО ВОНЯЕТ ДРОЖЖАМИ — А У СОСЕДКИ ПИРОЖКИ КАК ИЗ ПЕКАРНИ. ВОТ ГДЕ Я ОШИБАЛАСЬ — 6 сентября 2026 г. в 04:00:02.126
ТЕСТО ВОНЯЕТ ДРОЖЖАМИ — А У СОСЕДКИ ПИРОЖКИ КАК ИЗ ПЕКАРНИ. ВОТ ГДЕ Я ОШИБАЛАСЬ Я долго не могла понять, почему мои пирожки и булочки пахнут дрожжами так, что аж нос воротит. А у соседки — аромат как в хорошей пекарне, чистый, приятный, хлебный. Оказалось, я делала сразу три ошибки. Первая — слишком много дрожжей. Я сыпала целый пакетик на 500 г муки, думала, лучше поднимется. А надо всего 5-7 г сухих или 15-20 г свежих. Больше не значит пышнее. Значит — вонючее. Вторая — ставила тесто в жару. На батарею, к плите, под одеяло. Дрожжи от этого работают слишком быстро, не успевают переработать все свои запахи. Тесто должно подниматься медленно, при комнатной температуре или даже в холодильнике на ночь. Третья — не давала тесту отдохнуть после замеса. Сразу лепила и в духовку. А надо дать ему подойти первый раз, обмять, дать подойти второй раз. Тогда дрожжи отрабатывают чисто, без лишнего запаха. Ещё один момент — свежесть дрожжей. Если они старые или хранились неправильно, запах будет резче. Проверяйте срок годности и держите в холодильнике. Теперь я кладу меньше дрожжей, ставлю тесто в прохладное место на 2-3 часа или в холодильник на ночь, обязательно обминаю и даю подойти второй раз. Пирожки пахнут хлебом, а не аптекой. Сохраните, если тоже сталкивались с этим 🥖