🍳 РЕЦЕПТЫ ХОЗЯЙКИ ДАЧИ
🍳 РЕЦЕПТЫ ХОЗЯЙКИ ДАЧИ Сытный закрытый пирог с картофелем и овощами на сметанном тесте Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации Домашняя выпечка всегда создает особый уют, а закрытый пирог с картофелем — это классика, которая под силу даже начинающему кулинару. Особенность этого рецепта заключается в использовании нежного пресного теста на сметане и сочной начинки из предварительно обжаренных овощей. Такое сочетание делает блюдо ароматным и сытным, идеально подходящим для семейного обеда или чаепития. Для приготовления теста вам понадобятся 320 г пшеничной муки, 180 г сметаны, 85 г холодного сливочного масла, одно яйцо, половина чайной ложки соли и 5 г разрыхлителя. Начните с того, что просейте муку и перетрите ее с натертым на терке маслом до состояния крошки. Затем добавьте взбитое яйцо (оставив немного для смазывания верхушки) и сметану. Замесите мягкое, податливое тесто, оберните его пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Возьмите 300 г картофеля, одну луковицу и одну морковь. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте их на растительном масле в течение 5–7 минут до мягкости. Картофель нарежьте тонкими кружочками или ломтиками. Смешайте сырой картофель с обжаренными овощами, посолите и поперчите по вкусу. Для дополнительной сочности в начинку можно добавить пару ложек сливок или щепотку мускатного ореха. Разделите охлажденное тесто на две неравные части. Большую часть раскатайте и выложите в форму диаметром 22–23 см, сформировав дно и бортики. Равномерно распределите картофельную начинку. Накройте пирог вторым пластом раскатанного теста и плотно защипните края. В центре обязательно сделайте небольшое отверстие для выхода пара — это предотвратит вздутие корочки и поможет начинке пропечься. Смажьте поверхность пирога смесью оставшегося яйца с чайной ложкой молока. Отправляйте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на один час. Готовность проверяйте по мягкости картофеля через отверстие в центре. Если верх начинает подгорать, а начинка еще твердая, накройте пирог фольгой и переставьте на уровень ниже. Подавать готовую выпечку лучше всего теплой. Пирог отлично сочетается со сметаной, свежей зеленью или горячим бульоном. Остатки можно хранить в холодильнике до трех суток, разогревая перед подачей в микроволновке или духовке. Хозяйка дачи в MAX | VK | Блог