Бешбармак от молодой хозяйки 😍
Бешбармак от молодой хозяйки 😍 Бешбармак — это традиционное блюдо тюркских народов, которое состоит из наваристого мясного бульона, мягкого мяса и домашней лапши. Название переводится как «пять пальцев», что связано с традицией есть его руками. Классический бешбармак из конины — это традиционное сытное блюдо восточной кухни, состоящее из отварного мяса, тонкой домашней лапши и ароматного лукового соуса. Ингредиенты · Конина (лучше на кости, а также с добавлением казы) — 1,5–2 кг · Вода — 3–4 л · Репчатый лук — 3–4 шт. · Соль, черный и душистый перец горошком, лавровый лист — по вкусу · Для теста: мука (3–4 стакана), яйца (2 шт.), вода или бульон (125 мл), щепотка соли. Пошаговое приготовление Варка мяса: Промойте конину, нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, тщательно снимите пену. Убавьте огонь до минимума, добавьте соль, перец горошком и варите мясо под крышкой около 2,5–3 часов до полной мягкости. Приготовление теста: замесите крутое тесто из муки, яиц, воды и соли. Заверните его в пленку и дайте «отдохнуть» 20–30 минут. Раскатайте пласт толщиной около 1,5–2 мм и нарежьте его на крупные ромбы или квадраты. Подготовка лука (тж.): Нарежьте лук тонкими полукольцами. Выложите его в небольшую пиалу, залейте несколькими половниками жирного горячего бульона из кастрюли с мясом, добавьте немного перца и слегка припустите (прогрейте) накрошив сверху или проварив пару минут. Варка лапши: Достаньте готовое мясо из бульона и нарежьте порционными кусочками. В кипящий насыщенный бульон опустите кусочки теста и варите их около 5 минут. Сборка блюда: на широкое большое блюдо (табак) выложите отварное тесто. Сверху распределите кусочки сочной конины, а в центр или по краям положите подготовленный лук. Горячий бульон (сорпа) разлейте по пиалам и подавайте отдельно вместе с основным блюдом. У нас еще добавляется отварной картофель, вываренный в этом же бульоне. Данный рецепт готовят в Северном Казахстане. И конечно же: Приятного аппетита.