Сегодня четверг, а значит мы сегодня с вами поговорим о сыре. Сегодня я вам хочу расска...
Сегодня четверг, а значит мы сегодня с вами поговорим о сыре. Сегодня я вам хочу рассказать про сыр Белпер Кноле. Этот сыр имеет разную степень созревания, его можно есть уже через две недели, но он может созревать и год, и дольше. Чем дольше созревает, тем плотнее становится — в итоге он напоминает Пармезан, но со своим характером. Его называют «сыр-специя» из-за того, что он вызревает в специях: самые популярные версии — с чёрным перцем и чесноком. Я люблю варианты с сумахом, лимонным перцем и острым карри: в них есть и кислинка, и тепло, и лёгкая острота. Белпер Кноле родом из Швейцарии, из города Белп, и появился он сравнительно недавно — в 1993 году. Его создатель, Герр Глаузер, хотел сделать сыр, который был бы одновременно простым и ярким по вкусу, и ему это удалось: благодаря специям и разной степени выдержки Белпер Кноле быстро полюбился гурманам. Сейчас его делают не только в Швейцарии, но и в разных уголках мира, и каждый производитель немного адаптирует рецепт под свой стиль. Интересно, что форма у Белпер Кноле тоже особенная: чаще всего его делают в виде небольших шариков, которые удобно подавать и брать руками. Это делает его отличным выбором для вечеринок и пикников: не нужно ничего резать, просто разложил на тарелке — и готово. Для меня Белпер Кноле — это про смелость во вкусе и про удовольствие от простых вещей. Иногда хочется чего-то привычного и спокойного, а иногда — ярких, пряных нот, которые заставляют вкусовые рецепторы проснуться. Но Белпер Кноле хорош не только как самостоятельная закуска. Вот как его можно использовать: В тёртом виде вместо пармезана. Выдержанный Белпер Кноле отлично натирается и даёт блюду не просто солёный вкус, а целую палитру специй — идеально для пасты, ризотто или запечённых овощей. В салатах. Молодой сыр можно нарезать кубиками и добавить в салат с запечённой свёклой, козьим сыром и рукколой: получится интересный контраст текстур и вкусов. Для брускетт. Натрите ломтик хлеба чесноком, положите тонкие слайсы молодого Белпера и добавьте пару капель оливкового масла с тимьяном. В выпечке и запеканках. Сыр хорошо плавится в первые месяцы созревания и добавляет блюду пряности — попробуйте его в кишах или мини-кексах с зеленью. Как часть сырной тарелки. Подайте его вместе с мёдом, орехами и сухофруктами: сладость и текстура отлично уравновешивают пряность. А если хочется чего-то совсем простого — просто нарежьте сыр тонкими ломтиками, положите на крекер и подайте с бокалом белого вина: специи раскроются и дадут тот самый «вау-эффект». А что для вас важнее в сыре: классика и узнаваемость или эксперименты со специями и необычными сочетаниями? Напишите в комментариях — будет интересно почитать ваши истории.
Канал в каталоге Максиметера
222 подписчиков · Недвижимость, ремонт, стройка