Фаршированные перцы.
Фаршированные перцы. Это не просто ужин, а ритуал: когда дом наполняется ароматом томатов и сладкого перца, даже соседи начинают завидовать. Моя фишка — не варить, а томить перцы в духовке, чтобы они стали бархатными. Ингредиенты (на 6 крупных перцев): Перец сладкий (болгарский) — 6 шт. (~1,2 кг) Фарш свино-говяжий — 700 г (жирность 15%) Рис круглый — 100 г (сухой) Лук репчатый — 2 шт. (~150 г) Морковь — 1 шт. (~120 г) Томатная паста — 2 ст. л. (30 г) Сметана 20% — 100 г Вода/бульон — 400 мл Соль, перец, паприка, лавровый лист — по вкусу Масло растительное — 2 ст. л. (для жарки) Пошагово (без суеты): 1. Рис заливаем кипятком на 10 мин, затем сливаем воду — так он останется рассыпчатым внутри. 2. Лук + морковь натираем на тёрке (так сочнее) и обжариваем на масле до золотистости. Половину овощей откладываем для соуса, половину смешиваем с фаршем, рисом, солью и паприкой. 3. У перцев срезаем «крышечки», удаляем семена, начиняем плотно, но без фанатизма (рис разбухнет). 4. В глубокую форму укладываем перцы вертикально. Смешиваем томатную пасту, сметану, бульон и отложенные овощи — заливаем перцы почти до верха. 5. Запекаем под фольгой при 190°C 40 мин, затем снимаем фольгу и запекать до румяной корочки 15 мин. Главный совет от шефа: Никогда не добавляй сырой рис в фарш! Только бланшированный — иначе начинка станет клейкой, И второе: дай перцам «отдохнуть» 10 мин после духовки, чтобы соки распределились равномерно. КБЖУ на 1 порцию (1 перец + 100 мл соуса): Калории: ~310 ккал Белки: 22 г Жиры: 14 г Углеводы: 18 г Цифры примерные, зависит от жирности фарша и размера перцев. Подаем со свежей зеленью и ложкой густого соуса — это та самая гармония, за которую любят домашнюю кухню. Приятного аппетита! 😉 Благодарю вас за реакции ❤