Свиная грудинка с чесноком в духовке 🔥
Свиная грудинка с чесноком в духовке 🔥 Ингредиенты: - Свиная грудинка с кожей или без - 1-1,2 кг - Чеснок - 1 крупная головка - Растительное масло - 2 ст. л. - Соль - 1,5 ч. л. или по вкусу - Чёрный молотый перец - 1 ч. л. - Паприка - 1,5 ч. л. - Кориандр молотый - 1 ч. л. - Горчица - 1 ст. л. - Лавровый лист - 2 шт. - Тимьян или розмарин - по желанию Приготовление: 1. Подготовьте грудинку. Мясо промойте при необходимости и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Если на грудинке есть кожа, аккуратно очистите её. Сделайте несколько неглубоких надрезов на мясной стороне, не прорезая кусок насквозь. 2. Подготовьте чеснок. Очистите 5-6 зубчиков чеснока и нарежьте пластинками. Оставшийся чеснок измельчите через пресс для маринада. 3. Нашпигуйте мясо. В местах надрезов сделайте небольшие углубления ножом и вложите пластинки чеснока. Так аромат проникнет внутрь грудинки, а мясо получится особенно вкусным. 4. Приготовьте маринад. В миске смешайте растительное масло, измельчённый чеснок, соль, чёрный перец, паприку, кориандр и горчицу. Перемешайте до однородности. 5. Замаринуйте грудинку. Тщательно натрите мясо ароматной смесью со всех сторон. Сверху положите лавровый лист и, если используете, немного тимьяна или розмарина. Накройте и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. 6. Подготовьте к запеканию. Разогрейте духовку до 180°C. Переложите грудинку в форму для запекания. Если хотите получить особенно мягкое мясо, добавьте на дно 50-70 мл воды и плотно накройте форму фольгой. 7. Запеките мясо. Готовьте грудинку примерно 1 час 30 минут - 2 часа, в зависимости от толщины куска. Для жирной грудинки с большим количеством соединительной ткани может потребоваться больше времени, чтобы она стала мягкой. 8. Подрумяньте корочку. Снимите фольгу и продолжайте запекать ещё 15-20 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком. Если грудинка с кожей, следите за корочкой, чтобы она не подгорела. Для проверки готовности используйте кулинарный термометр: свинина должна быть полностью приготовлена, а для мягкой, легко разделяющейся грудинки часто требуется более высокая температура внутри. 9. Дайте мясу отдохнуть. Достаньте грудинку из духовки и оставьте на 10-15 минут. За это время соки равномерно распределятся внутри, и мясо будет легче нарезать. 10. Подавайте к столу. Нарежьте грудинку порционными кусочками. Полейте небольшим количеством сока из формы и украсьте свежей зеленью. Подавайте с картофелем, запечёнными овощами или свежим салатом. Приятного аппетита! https://max.ru/channel_Hozyayushki