Почему размороженная курица иногда меняет вкус — даже если она свежая? 👀 — 28 мая 2026 г. в 13:40:08.079
Почему размороженная курица иногда меняет вкус — даже если она свежая? 👀 Оказывается, дело не только в хранении. На вкус и текстуру влияют скорость заморозки, структура кристаллов льда и даже биохимические процессы, которые продолжаются внутри мяса при низких температурах. 🍗 Вместе с и.о. заведующего кафедрой биотехнологии мяса и мясных продуктов Еленой Литвиновой разобрались: • чем домашняя заморозка отличается от промышленной • почему появляется «странный» привкус • как меняется структура мяса • и сколько на самом деле можно хранить курицу в морозилке Подробнее — в статье на Дзене 🔗
657 просмотров