Блины на крутом кипятке (заварные)🤝
Блины на крутом кипятке (заварные)🤝 Выход 14 штук. ✅Молоко 500 мл ✅Яйца 2 шт. ✅Мука 200 г. ✅Крутой кипяток 200 мл (1 стакан) ✅Сахар 1 ст. л. ✅Соль 0,5 ч. л. ✅Растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) ➡️В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром до легкой пены. Влейте половину молока (250 мл) и перемешайте. ➡️Просейте муку и вмешайте в жидкую смесь. Тесто на этом этапе получится довольно густым — это нормально. Хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комочков. ➡️Влейте оставшееся молоко (250 мл) и перемешайте до однородности. Тесто станет жидким, как на обычные блины. ➡️Самое главное: влейте в тесто крутой, только что закипевший кипяток (200 мл) тонкой струйкой, непрерывно и быстро помешивая венчиком. Тесто мгновенно станет немного гуще и приобретет заварной оттенок. Яйца не свернутся, если вы льете кипяток тонко и мешаете. Дайте тесту постоять 15-20 минут. ➡️Перед жаркой блинов влейте в тесто 2 ст. л. растительного масла, перемешайте. ➡️Жарьте блины на умеренном огне на хорошо разогретой сковородке ➡️Горячие блинчики смажьте растопленным сливочным маслом Советы: ✍️Кипяток должен быть бурлящим. Если он остынет, эффект заварки будет слабее. ✍️Если тесто кажется слишком жидким, не добавляйте муку сразу — дайте ему постоять 10 минут, оно может загустеть. ✍️Такие блины хорошо сворачиваются и не рвутся, поэтому подходят для любых начинок.