СОЛИТЕ СЕЛЁДКУ И СКУМБРИЮ по своему вкусу! — 25 марта 2026 г. в 19:28:01.496
СОЛИТЕ СЕЛЁДКУ И СКУМБРИЮ по своему вкусу! Популярный вред, который приписывают селедки - это количество Соли. Но всем людям нужно поддерживать водно-солевой баланс для "жидкой" быстрой крови, энергии в теле, здоровой нервной системы. Соленая селедка и скумбрия в питании- наши помощники! Те, кто НЕ освоил домашнюю заготовку, продолжают по старинки покупать соленую рыбу в магазине. Но с каким вредом можно столкнутся? Из-за обострения страха перед Солью слабосоленая селедка без привкуса сырой рыбы делается с консервантом-Нитрит натрия, который комплексно вредит организму, вызывая большие отёки и задержку воды, чем соль. 👉КАК ЗАСОЛИТЬ СЕЛЕДКУ Покупайте селедку с серебряными целыми брюшками, берите размер покрупнее и пополнее в области брюха-это говорит о ее жирности, такая рыба в засолке вкуснее. Так же берите самую целую рыбу, не битую. Берите рыбу только замороженную, это гарантирует вам качество жира.Она не будет прогорклая и стекшая от того,что лежала размораживалась на прилавке несколько дней. Принесли домой замороженную рыбу - сделали Предпосол и поставили в холодильник до полной разморозки Далее нужно вырезать жабры, а брюхо НЕ распарывать! Это влияет на хороший вкус и качественную засолку, таким образом мы не оголяем ее для бесконтрольного прохода соли в ткани Варим 30 % процентный рассол, в котором селедка будет лежать не менее 5 дней для идеального просола. Расчет производится от веса Рыбы - на 1 кг идет 300 гр соли. Только такое количество соли без термической обработки ГОТОВИТ рыбу! Так же в этом рассоле можно солить Повторно,но не более 2 раз в совокупности. Чтобы определить количество воды, мы предварительно погружаем рыбу в банку и наливаем воду из под крана,чтобы понять водоизмещение.Далее эту воду выливаем в кастрюлю, рыбу оставляем в банке, добавляем соль в воду и кипятим. После появления "бульков" выключаем и даем остыть. Холодный рассол выливаем в банку с рыбой и держим в холодильнике не менее 5 дней - можно чуть больше дней,если рыба очень крупная. У готовой рыбки чистим брюхо, НО НЕ СНИМАЕМ ШКУРУ, чтобы не "содрать" с рыбы ценный ЖИР! 🔥 ТАКОЙ РЫБЫ вы либо никогда не ели, либо ели в последний раз в СССР.