Согласитесь, не так уж часто удается готовить эти самые шашлыки, чтобы быть экспертами ... — 7 мая 2026 г. в 11:47:02.995
Согласитесь, не так уж часто удается готовить эти самые шашлыки, чтобы быть экспертами в этом области. И вот снова пришли майские праздники, и тут вынь и положь своё кулинарное шашлычное мастерство. В нашем кулинарном арсенале есть непревзойденный маринад для Шашлыков из любого мяса и любой части туши, и многие с ним знакомы по нашим видео из Youtube. Луковый маринад, который состоит только из лукового сока способен творить чудеса с мясом в любых условиях. Этому маринаду можно посвящать целые поэмы, насколько он спасителен в реальных условиях коммерческой торговли шашлыком. Он был главным блюдом нашего ресторана в городе Новосибирске и кормил трассу М 52. Именно в полевых условиях он доказал своё всемогущество над мясом в рамках кафе, на развлекательных фестивалях и в критических ситуациях , когда резко испортилась погода, на улице слишком жарко или кончился уголь. Можно долго рассуждать о вкусах и о том, любите вы луковый вкус или нет. Но факт в том, что мясо без лука - это деньги на ветер. Луковый сок создает сильную химию с мясом и реально размягчает его. Время воздействия на мясо зависит от того, чью тушу вы взяли, возраст туши и часть туши. В среднем время воздействия варьируется от 3 часов до 3 дней : - на Рыбу типа взрослого сазана и карпа от 2,5 кг достаточно 1 часа воздействия - на Курицу от 1 до 3 часов. Подойдут как грудки,так и бедра. - на Баранину от 1 дня до 2 дней. Так как туша барашка имеет небольшой размер, обычно все части идут на шашлык и филе и кусочки с пленками. Главное, здесь выбирать тушу помоложе, но луковый сок справится, даже если вы ошибетесь в возрасте. - на Говядину от 1 дня до 3 дней. Только телятина может быстро изменится под воздействием сока. Само мясо говядины даже молодое более волокнистое, чем баранина, поэтому требуется капитальное воздействие. Вы можете взять любые части туши, но помните, чем плотнее мясо, тем больше нужно время. - на Свинину от 1 дня. Честно, мы свинину не едим, но опыт применения этого маринада был. Отлично воздействует на все части туши и любого возраста. Делает вкус мяса свинины насыщенным и ярким. Сила маринада в его консервирующих свойствах, так как лук - мощный антисептик. Никто не хочет есть недожаренные шашлыки,это всегда связано с риском отравления особенно на природе, когда мясо долго ехало без холодильника, потом еще какое-то время квасилось в жарких условиях пока дошло до прожарки. Так луковый маринад вас спасет от всех этих проблем! Безусловно, сам шашлык маринуется в холодильнике, но дальнейшая его транспортировка и приготовление безопасны, тем более, что такая мариновка облегчает Прожарку шашлыка. Какое бы вы мясо ни взяли, после лукового сока его очень легко довести до полной прожарки и при этом оставить сочным и вкусным. Выше описанные сроки мариновки позволяют маринаду глубоко впитаться в структуру мяса и сильно воздействовать на волокно, достаточно его размягчая. Рецепты шашлыков смотрите в VK https://vk.com/wall-147792701_39796