🔥 Для тех,кто так и не попробовал ПРЕДПОСОЛ в своей кулинарной рутине, ещё раз рассказ... — 2 марта 2026 г. в 14:41:59.155
🔥 Для тех,кто так и не попробовал ПРЕДПОСОЛ в своей кулинарной рутине, ещё раз рассказываем об уникальном методе. 🧂 Что дает Предпосол? В первую очередь, ✨антисептическую обработку охлажденного мяса и рыбы после магазина и рынка. Во-вторых, предпосол освобождает мясо и рыбу от ✨воды с миоглобином (сока).Если мясо долго контактировало с неблагоприятной средой, то эта жидкость внутри и на поверхности мяса заселяется бактериями,которые портят продукт. Будучи жидкостью,она великолепно вытягивается солью/сахаром из тканей, что позволяет в дальнейшем готовить мясо/рыбу без трудности. ✨Лишняя жидкость уходит и не препятствует кулинарной обработке В-третьих, купленное охлажденное мясо/рыба намного ✨дольше хранится в холодильнике и лучше сохраняется в заморозке.Готовые блюда так же дольше и качественней хранятся. А теперь подробнее О самом методе 🔷 Принося домой сырые продукты, не забрасывайте их сразу в холодильник в том пакете, в котором купили.Достаньте и сразу предпосолите в нержавеющей гастроемкости, стеклянной или керамической посуде.Не рекомендуем пользоваться пластиковой посудой,так как бактерии на поверхности получат благоприятную безвоздушную теплую среду(пластик долго охлаждается в холодильнике или вовсе это не делает) 🔷 Предпосолочная смесь может хранится у вас всегда готовая, а можно делать перед посолом. Сделайте отдельно 50% на 50 % соли и сахар.Кристаллы соли и сахара у вас должны быть одинакового размера,чтобы не было пересолено или переслащено. 🔷 Сахар должен быть 100% сахароза(БЕЗ подсластителя). Тогда продукт НЕ БУДЕТ переслащён. Да,это популярная кулинарная проблема. 🔷 Очень важно визуально определить соотношение предпосолочной смеси и Размер куска мяса/рыбы.Здесь главное зафиксировать слово - припудривание. То есть Предпосол свершится, если вы со всех сторон припудрите смесью. Если мясо накачено инородной жидкостью,ТО предпосол ВСЁ вытянет, и кусок мяса слишком уменьшиться. 🔷 Ставите емкость с мясом в Холодильник не менее ,чем на 12 часов,а целую рыбу не менее,чем на 6 часов, для стейков хватит 3 часа. Продукты с тонкими краями и открытым срезам,а так же маленькие куски лучше класть на решетку для стекания в поддон. 👇 Дополнительные рекомендации к тем случаям, которые могут возникнуть - Если мясо/рыба в таком состоянии,что нужно мыть, ТО СНАЧАЛА Делаем Предпосол,а потом обмываем спустя 12 часов процедуры - Для Замороженного Мяса/рыбы Предпосол делается на слегка подтаявший продукт,чтобы Смесь закрепилась.ЛУЧШЕ делать предпосол растаявшему продукту - ПЕРЕД заморозкой мясо/рыбы сначала сделайте предпосол.После последующей разморозки-предпосол делать НЕ нужно - После предпосола, если вы с ним не переусердствовали, мясо солить НУЖНО, так как этот метод не для засолки, а для отвода воды и антисептики 👀 Видео про это смотрите здесь https://vk.com/wall-147792701_35259