Крудо из сёмги с хрустящими каперсами и шалотом
Крудо из сёмги с хрустящими каперсами и шалотом Купила обрезь сёмги, (кусочки филе, которые выглядят не презентабельно, но по вкусу ничем не хуже). Срезала лишние жирные части, а из оставшегося мяса решила сделать сразу две закуски. Первая получилась вот такая. 🐟 Сёмга 200–250 г 🧅 Лук шалот 1 шт 🫒 Каперсы 2 ст. л. 🌿 Свежий базилик 🥢 Соевый соус 1 ст. л. 🫒 Оливковое масло 2 ст. л. 🍋 Лимонный сок 1 ст. л. 🥄 Вустерский соус 1 ч. л. 🔥 Масло для жарки каперсов 🐟 Кусочки сёмги выложить между двумя листами пергамента и аккуратно раскатать скалкой, слегка отбивая, чтобы они стали тоньше. Если есть специальный пресс, можно использовать его. У меня пресса нет, поэтому скалка прекрасно справилась. 🫒 Каперсы хорошо обсушить и быстро обжарить в горячем масле до хрустящей корочки. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. 🧅 Шалот нарезать тонкими кольцами. 🥢 Для заправки смешать соевый соус, оливковое масло, вустерский соус и лимонный сок. 🐟 Сёмгу переложить на плоскую тарелку, полить заправкой, добавить шалот, хрустящие каперсы и листья базилика. Получается свежо, солоновато, немного кисло и очень красиво 😍 И никто уже не вспомнит, что начиналось всё с непрезентабельных кусочков сёмги 🤣