Свиные рёбрышки BBQ / Нежное мясо и липкая карамельная корочка
Свиные рёбрышки BBQ / Нежное мясо и липкая карамельная корочка Рёбрышки я сначала долго варю, чтобы мясо стало очень мягким и практически само отходило от костей. А потом целой лентой отправляю на мангал и обмазываю соусом, пока сверху не появится блестящая липкая корочка Для рёбрышек 🥩 Свиные рёбрышки целой лентой 1–1,5 кг 🥢 Соевый соус 3 ст. л. 🍚 Рисовый уксус 2 ст. л. 🧅 Репчатый лук 1 шт 🧄 Чеснок 3–4 зубчика 🌿 Лавровый лист 2–3 шт ⚫ Душистый перец несколько горошин 🍬 Коричневый или обычный сахар 1 ч. л. 🧂 Соль Для домашнего соуса BBQ 🍅 Кетчуп 150 г 🥢 Соевый соус 2 ст. л. 🍯 Коричневый сахар или мёд 2 ст. л. 🥄 Вустерширский соус 1 ст. л. 🍚 Рисовый или яблочный уксус 1 ст. л. 🧄 Чеснок 1–2 зубчика 🌶 Копчёная паприка 1 ч. л. 💧 Немного воды 🥃 Виски по желанию 🥩 Рёбрышки не разрезать, оставить целой лентой и положить в большую кастрюлю. 💧 Залить водой, добавить лук, чеснок, лавровый лист, душистый перец, соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль. 🔥 Варить на небольшом огне около двух часов. Мясо должно стать очень нежным и легко отходить от костей, но сама лента при этом должна сохранить форму. 🥫 Для соуса соединить все ингредиенты в небольшой кастрюле и проварить около 10 минут на слабом огне до лёгкого загустения. 🔥 Готовые рёбра аккуратно переложить на решётку целой лентой и сразу обильно смазать соусом BBQ. 🥩 Жарить на мангале, периодически переворачивая и каждый раз добавляя новый слой соуса. Угли лучше держать спокойными, без сильного жара ✨ Когда соус карамелизуется, а сверху появится тёмная, липкая и блестящая корочка, рёбра готовы. Готовить домашний соус совсем не обязательно. Я в этот раз взяла обычный готовый BBQ и обмазывала им рёбра с самого начала жарки. Получилось именно так, как хотелось.