Форель в медово-горчичной глазури с карамелизированным лимоном, хрустящими эноки и моло...
Форель в медово-горчичной глазури с карамелизированным лимоном, хрустящими эноки и молодым картофелем Ингредиенты 1 филе форели 500–600 г небольшого картофеля 🥔 1 лимон 🍋 100г грибов эноки несколько веточек розмарина соль чёрный перец сливочное масло для обжаривания лимона 1 ч. л. коричневого сахара Для глазури 1 ст. л. горчицы 1 ст. л. мёда Для эноки смесь для темпуры холодная вода растительное масло для жарки Картофель заранее отвариваю почти до готовности. Можно сварить и полностью. Филе форели разрезаю поперёк на порционные кусочки, но шкурку снизу не прорезаю. Получается целое филе, которое потом очень удобно разделять на красивые порции. Рыбу солю и перчу. Смешиваю горчицу с мёдом и хорошо смазываю форель сверху. В разрезы между кусочками кладу небольшие веточки розмарина. Лимон разрезаю пополам, обжариваю на сливочном масле, затем слегка присыпаю коричневым сахаром и даю ему карамелизироваться. На противень выкладываю форель, картофель и карамелизированный лимон. Картофель можно немного придавить или просто оставить целым и слегка смазать маслом. Запекаю всё примерно 15 минут при 180°C. Время зависит от толщины филе, поэтому здесь главное не пересушить рыбу. Форель должна остаться очень нежной и сочной внутри. Пока она запекается, готовлю эноки. Разделяю грибы на небольшие пучки. Темпуру развожу холодной водой, обмакиваю в неё грибы и быстро обжариваю в хорошо разогретом масле до золотистой хрустящей корочки. После выкладываю на бумажное полотенце и немного солю. На тарелку выкладываю форель, картофель и хрустящие эноки. Поливаю лимонным соком Это оказалось не просто вкусно, а прям обалдеть как вкусно. Форель нежнейшая, медово-горчичная глазурь карамелизируется, лимон даёт кисло-сладкую нотку, а эноки добавляют хруст, которого здесь очень не хватало бы без них. 😋🔥