КВ

Как вкусно готовить?

Еда и рецепты · 9 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

АРМЯНСКАЯ ЗАКУСКА 🔥

АРМЯНСКАЯ ЗАКУСКА 🔥 Ингредиенты (примерно на 3 литра готовой закуски): болгарский перец — 2 кг; острый стручковый перец (чили, халапеньо или сорт «бараний рог») — 300 г; плотные мясистые помидоры — 1,5 кг; морковь — 500 г; чеснок — 3 крупные головки; свежая петрушка и укроп — большой пучок (около 200 г в сумме); кинза — 50 г (по желанию); подсолнечное рафинированное масло — 150 мл; столовый уксус 9% — 120 мл; каменная соль — 2 ст. ложки с горкой; сахар — 4 ст. ложки; хмели-сунели — 2 ст. ложки; чёрный перец горошком — 10–15 шт.; лавровый лист — 5 шт.; вода — 500 мл (для маринада). Как готовить: Подготовьте овощи. Тщательно вымойте и обсушите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными квадратами или дольками (примерно 4–5 см). Острый перец не очищайте от семян — именно в них максимальная жгучесть, просто нарежьте колечками или полосками. Помидоры нарежьте крупными дольками, кожуру не снимайте — она даст плотность. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Чеснок раздавите или нарежьте пластинками. Зелень рубите не очень мелко, чтобы она чувствовалась в закуске. Сварите маринад. В большой кастрюле смешайте воду, растительное масло, уксус, соль, сахар, хмели-сунели, чёрный перец горошком и лавровый лист. Доведите смесь до кипения. Соедините овощи и варите. Выложите в кипящий маринад болгарский и острый перец, а также морковь. Накройте крышкой и варите примерно 20–25 минут. Время может немного меняться в зависимости от толщины стенок перца. Важно не переварить: болгарский перец должен остаться слегка упругим — так он сохранит приятную текстуру после хранения. Периодически аккуратно перемешивайте, стараясь не повредить кусочки. Завершите приготовление. За несколько минут до окончания варки добавьте в кастрюлю рубленую зелень. Затем влейте уксус, хорошо перемешайте и проварите ещё 2–3 минуты. Разложите по банкам. Горячую закуску сразу разложите по подготовленным банкам, плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом до полного остывания Понравился рецепт? Поделись с друзьями! 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов! Подпишись 👉 Как вкусно готовить?