Не всякое молоко — молоко?
Не всякое молоко — молоко? Читаем этикетки молочных продуктов и выбираем то, что нужно, в нашей инструкции. В составе молочного продукта — сметаны, молока, кефира, йогурта и так далее — могут быть только молоко и ингредиенты, без которых нельзя произвести продукт, например, закваска. Молочный составной продукт — это продукт, к которому добавлены немолочные компоненты. Например, йогурт с клубникой. Молочной части в таком продукте должно быть более 50% и более 40% — для мороженого. Молокосодержащий продукт производят на основе молока или молочных продуктов с добавлением немолочных компонентов. По правилам массовая доля сухих веществ молока в сухих веществах готового продукта должна быть не менее 20%. При этом в любом продукте запрещено заменять молочный жир и белок на немолочные аналоги. Юлия Елисеева, директор по техническому регулированию «Логики молока».