Рецепт зефира из клубники, киви и лимона🍓🥝🍋
Рецепт зефира из клубники, киви и лимона🍓🥝🍋 И пусть у нас сегодня будут предпраздничные зефирные восьмерки, которые сможет сделать даже новичок в зефирном деле🤗 🍓В дежу миксера: 70 гр белка 70 гр сахара 🥝В ковш: 100 гр клубники 100 гр киви 60 гр воды 20-30 гр сока лимона 200 гр сахара 50 гр инвертного или глюкозного сиропа (можно заменить сахаром) 12 гр агар-агара (900) 🍋клубнику и киви пробить блендером. Готовое пюре соединить с соком лимона и остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты на сильном огне после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике. Тонкой струйкой влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика. Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефир на пергамент. Оставить созревать на сутки, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️