| Вот такую шоколадную пасту я готовлю дома из самых обычных продуктов. Намазываю детям...
| Вот такую шоколадную пасту я готовлю дома из самых обычных продуктов. Намазываю детям на тосты — уплетают вместо пирожных. Да и мы сами едим с удовольствием! Мне нравится добавить сверху немного тёртого шоколада: в тёплой массе он подтаивает, и получается ещё вкуснее. А если всыпать молотых орехов — вообще замечательно. Ингредиенты: - Молоко — 250 мл - Какао-порошок — 3 ст. л. - Сахар — 3 ст. л. - Мука — 3 ст. л. без горки - Сливочное масло — 70–80 г По желанию: - Шоколад — ¼ плитки - Молотые орехи — по вкусу Домашняя шоколадная паста на молоке — на тосты вместо пирожных 1. В кастрюльке соединяю сахар, муку и какао. Понемногу вливаю холодное молоко и размешиваю венчиком. Сначала получается густая смесь, в которой удобно разбить комочки, а затем добавляю оставшееся молоко и довожу до однородности. 2. Ставлю кастрюльку на небольшой огонь и нагреваю, постоянно помешивая венчиком. Обязательно прохожусь по дну и уголкам: масса постепенно густеет и может начать прилипать ко дну. 3. Когда паста уже густая и на поверхности появляются первые ленивые пузырьки — вот тут она и начинает «пыхать». Убавляю огонь до минимального и провариваю ещё 1–2 минуты, продолжая мешать. Снимаю с плиты. 4. Даю массе немного остыть, примерно 15–20 минут. За это время несколько раз перемешиваю, чтобы сверху не образовалась плотная плёночка. К моменту добавления масла паста должна оставаться тёплой. 5. Кладу мягкое сливочное масло небольшими кусочками и хорошо размешиваю. Масло постепенно соединяется с основой, и сразу видно, как паста становится гладкой и начинает блестеть. 6. По желанию натираю сверху четверть плитки шоколада. В тёплой пасте стружка подтаивает — слегка вмешиваю её ложкой. Если добавляю молотые орехи, то тоже на этом этапе. 7. Перекладываю пасту в чистую сухую баночку. После остывания закрываю крышкой и убираю в холодильник. С поджаренным хлебом, блинчиками или просто к чаю — эту пасту у нас едят с удовольствием. Особенно люблю, когда тост ещё тёплый, а шоколадная паста на нём становится мягкой. Возможные нюансы рецепта: - Выбирайте обычный какао-порошок без сахара: со сладкой смесью для напитка вкус и густота будут другими. - Просеивайте какао, если в нём есть комочки: так его будет проще равномерно смешать с остальными продуктами. - Учитывайте, что горячая паста мягче остывшей: не спешите добавлять муку, если она кажется вам недостаточно густой. - Добавляйте шоколад по своему вкусу: молочный сделает пасту слаще, а тёмный даст более выраженный шоколадный вкус. - Измельчайте орехи помельче, если любите более однородную пасту, или оставляйте небольшие кусочки, если нравится похрустеть. - Доставайте нужную порцию из холодильника чуть заранее, если хотите легко намазать её на мягкий хлеб. - Берите пасту чистой сухой ложкой и храните в холодильнике.