🐟 Горбуша горячего копчения на ольховой щепе
🐟 Горбуша горячего копчения на ольховой щепе Золотистая рыбка с дымком — к картошечке и семейному столу. Сохраняйте рецепт! 📝 На 2 филе горбуши на коже: • 1,9 л холодной воды; • 4 ст. л. крупной соли без горки; • 65 г сахара; • 2 ст. л. соевого соуса; • по 1 ст. л. сухого чеснока и паприки; • чёрный перец и тимьян — по вкусу; • ольховая щепа. 👨🍳 Готовим: 1️⃣ Засолите. Растворите соль и сахар в воде, добавьте соус и специи. Погрузите очищенное от костей филе в рассол. Накройте и оставьте в холодильнике на 8–10 часов. 2️⃣ Обсушите. Слегка ополосните рыбу, промокните полотенцами. Подсушите на решётке в холодильнике до слегка липкой поверхности. 3️⃣ Закоптите. Подготовьте коптильню и ольховую щепу по инструкции производителя. Уложите филе кожей вниз и готовьте на режиме горячего копчения рыбы. Время зависит от толщины филе и коптильни; готовность лучше проверять пищевым термометром по режиму для рыбы. 🍋 Подавайте с лимоном и зеленью! Любите рыбку с дымком? 👍 Нравится