🍗 Курица горячего копчения на яблоне
🍗 Курица горячего копчения на яблоне Румяная корочка, пряности и аромат дымка — сохраняйте рецепт для выходных! 📝 Понадобится: • 1 целая потрошёная курица; • 4 ст. л. смеси специй по рецепту ниже; • яблоневая древесина для копчения в формате, подходящем вашей коптильне. Смесь специй: • 3 ст. л. паприки; • по 2 ст. л. сахара и соли; • 1 ст. л. молотого чёрного перца; • по 1½ ч. л. сушёного тимьяна и горчичного порошка; • по ¾ ч. л. молотой зиры, кайенского перца и сушёного шалфея. Смешайте приправы. На курицу отмерьте 4 ст. л., остальное уберите в сухую закрытую банку до контакта с сырым мясом. Смесь получается острой. 👨🍳 Готовим по шагам: 1️⃣ Подготовьте. Промокните курицу бумажными полотенцами. Мыть её не нужно. 2️⃣ Натрите. Распределите приправу по поверхности и уберите курицу в холодильник на 1–2 часа. 3️⃣ Коптите. Прогрейте коптильню примерно до 121 °C. Используйте яблоню. Ориентировочное время — 3–4 часа, в зависимости от размера птицы и работы коптильни. 4️⃣ Проверьте. В толстой части грудки и бедра должно быть не менее 74 °C. Щуп не должен касаться кости. Если температура ниже — продолжайте приготовление. Любите копчёную курочку? 👍 Нравится 👎 Не моё