Биоферменты 2.1.
Биоферменты 2.1. История использования ферментированных продуктов. Ферментированные продукты традиционно используются в основном в пищевой промышленности. Ферментированные напитки, такие как вино, пиво и медовуха, употреблялись в древности египтянами. Примерами других ферментированных продуктов являются тофу, темпе, натто, хлеб, кефир и сыр, используемые во многих культурах. В настоящее время процессы ферментации используются не только в пищевой промышленности, но и в фармацевтической, косметической, химической, текстильной и энергетической отраслях. Процессы ферментации экологичны благодаря малому количеству побочных продуктов и отходов, что снижает выбросы парниковых газов. В 1970-х годах японская косметическая компания SK-II представила фильтрат ферментации Galactomyces и запатентовала его как Pitera™, ключевой ингредиент для ухода за кожей. Этот бактериальный фермент был использован после того, как было замечено, что руки женщин, занимающихся производством саке, выглядят гладкими и молодыми, поэтому был исследован потенциал побочных продуктов дрожжевой ферментации. Pitera™ богат питательными веществами, такими как витамины, аминокислоты и минералы, и приобрел популярность благодаря своим потенциальным преимуществам для кожи. С момента продвижения фильтрата ферментации Galactomyces были разработаны новые биоингредиенты и протестирована их биологическая активность. Интерес исследователей и косметических брендов возрос не только в отношении бактериальных фильтратов, но и процессов ферментации растительного материала, которые проводились с целью проверки большей способности производить биологически активные соединения и, таким образом, усиливать биологический эффект. Продолжение следует.