Именно это приготовление вяленых томатов 🍅 стало для меня идеальным 🤌🏻
Именно это приготовление вяленых томатов 🍅 стало для меня идеальным 🤌🏻 За много лет приготовления сложилось своё предпочтение в их вывяливании и хранении. Постаралась учесть все важные моменты. Для приготовления таких томатов выбираю плотные сливки, разрезаю пополам, если есть белый стержень вырезаю, чуть-чуть отжимаю половинки от сока, а мякоть, перегородки оставляю ( по желанию можно убрать все). Укладываю их на противень, застеленный пергаментной бумагой, сверху пластинками раскладываю чеснок (если пластинки тонкие, можно положить за 3 часа до готовности), солю, слегка присыпаю САХАРОМ, молотым ПЕРЦЕМ, прованскими ТРАВАМИ и отдельно раскладываю БАЗИЛИК, сбрызгиваю оливковым маслом. Ставлю вывяливать помидоры в духовку на режим «конвекция», при 100 градусах, примерно на 5-8 часов ( время может отличаться в зависимости от сорта и сочности помидор), переодически открываю дверку духовку - выпуская влагу. Готовность проверяю нажатием вилочки, сок не должен выступать. Томаты должны быть не сухими, не вареными, а вялеными, как курага. По готовности складываю томаты в стерилизованную баночку, заливаю горячим растительным маслом, так чтобы помидоры шипели. Раньше заливала оливковым, оно кристаллизуется в холодильнике. Но расходится в тепле быстро. Поэтому тоже по предпочтениям. Важно: • Всё стерилизовать и использовать стер.вилочку • Помидоры выбирать упругие, желательно сливки и чуть-чуть отжимать сок • Масло горячее понравилось мне использовать больше (ароматнее) и никогда нет плесени . • Многие не кладут чеснок (я попробовала одну баночку), на мой взгляд преснее. Можно резать в банку свежий. • Проверять готовность . Ну и в духовке на мой взгляд насыщеннее, интереснее вкус получается и не раздувает специи. Хранятся до Нового года точно ( в холодильнике), бывает и до след. лета.