Казан Барбекю -KazanBBQ Мангалы, тандыры, казаны в Оренбурге
Еда и рецепты · 23 июля 2026 г.
Чкмерули в казане🔥 — 23 июля 2026 г. в 12:50:01.331
Чкмерули в казане🔥 Чкмерули — визитная карточка грузинской кухни. Готовить это блюдо на открытом огне одно удовольствие. ✔️Нам понадобится: Курица (окорочка, бедра или целая тушка) 1,5 кг Сливки 20-22% 1 л Чеснок 1 большая головка Кинза свежая 1 пучок Петрушка свежая 1 пучок Хмели-сунели 2 ст. ложки Паприка молотая 1 ст. ложка Сливочное масло 100 г Масло растительное для обжарки Соль, чёрный перец по вкусу. Курицу хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. В ступке или небольшой миске смешайте соль, хмели-сунели и паприку . Натрите этой смесью курицу со всех сторон и оставьте мариноваться на 15-20 минут, пока готовятся остальные ингредиенты . Приготовим сливочный соус. Мелко нарубите кинзу и петрушку вместе со стеблями — именно в них много аромата. Чеснок очистите и нарежьте небольшими кусочками . Смешайте в миске сливки, рубленую зелень, чеснок, добавьте немного соли и свежемолотого перца. Перемешайте. Хорошо прогрейте казан. Положите сливочное масло и добавьте немного растительного — так масло не подгорит . Дождитесь, пока масло растопится и смажет стенки казана. Выложите курицу в казан и обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки, с каждой стороны по 3-4 минуты. Залейте обжаренную курицу подготовленным соусом, распределяя его по всей поверхности казана. Накройте крышкой и оставьте томиться на 25-30 минут . Огонь должен быть умеренным — соус должен слегка кипеть, но не выкипать. Готовую курицу выложите на большое блюдо и щедро полейте ароматным сливочным соусом. Посыпьте свежей зеленью . Подавайте обязательно с лавашом — чтобы ни капли соуса не пропало! Приятного аппетита 😋