🎃 Почему тыквенное пюре иногда получается слишком жидким?
🎃 Почему тыквенное пюре иногда получается слишком жидким? На его вкус, плотность и влажность влияет не только сорт тыквы, но и способ приготовления. А в кондитерских рецептах это особенно важно👇 КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЫКВУ? 🔥 Запечь в духовке — наш фаворит Разрежьте тыкву на крупные части, удалите семечки и запекайте при 180–200°C около 40–60 минут, до мягкости. Так вкус становится ярче и слаще, а лишней влаги в мякоти значительно меньше. Такое пюре отлично подходит для: — пирогов; — кексов; — синнабонов; — чизкейков; — кремов и начинок. ⚡️ В микроволновке — когда нужно быстро Нарежьте мякоть кубиками, переложите в стеклянную посуду, добавьте 1–2 ложки воды, накройте и готовьте примерно 10–15 минут на максимальной мощности. 💨 На пару Кубики очищенной тыквы готовьте 15–20 минут. Пюре получается нежным, с деликатным вкусом. 💧 В кастрюле Отварите тыкву около 15 минут, но обязательно дайте лишней воде стечь. Если пюре всё равно получилось водянистым, переложите его в сито с марлей на 20–30 минут. После приготовления пробейте мякоть блендером до однородной гладкой текстуры 👉🏼 А теперь самое интересное — сорт тыквы 🎃 Они отличаются по сладости, количеству влаги, волокнистости и даже по тому, как ведут себя в десертах. Баттернат — для кремовой и гладкой текстуры Плотная, сладковатая, почти без волокон. Даёт густое и бархатистое пюре. Лучше всего подходит для: 🥧 тыквенного пая; 🍰 чизкейков; 🥐 эклеров и шу с тыквенным кремом; 🍮 крем-брюле и панна-котты; 🍫 начинок для корпусных конфет. Оранжевая тыква (Хоккайдо) — для выпечки Более влажная, с ярким цветом и классическим тыквенным вкусом. Попробуйте её для: 🧁 пряного тыквенного кекса; 🥮 тыквенных синнабонов; 🥞 панкейков, оладий и вафель. Мускатная ребристая — когда тыква должна быть главным вкусом Очень сочная, сладкая, ароматная, с фруктово-медовыми нотами. Её особенно вкусно: ✨ запекать дольками с пряностями, орехами и мёдом; ✨ подавать с мороженым или рикоттой; ✨ использовать для домашних цукатов и мармелада. Универсального “идеального тыквенного пюре” не существует. Для крема нам нужна одна плотность, для кекса — другая, а для запечённого десерта важны уже вкус и сладость самой тыквы. Сохраняйте эту шпаргалку 🎃Осенью она точно пригодится не один раз. А вы часто готовите с тыквой выпечку?
Канал в каталоге Максиметера
15 149 подписчиков · Еда и рецепты