«Хого» — это не одно блюдо. В разных провинциях это шесть совершенно разных вещей.
«Хого» — это не одно блюдо. В разных провинциях это шесть совершенно разных вещей. 火锅 huǒguō — дословно «огненный котёл». 四川火锅 sìchuān huǒguō — сычуаньский. Говяжий жир, сычуаньский перец, чили. Остро, жирно, язык немеет. 北京火锅 běijīng huǒguō — пекинский. Медный котелок на углях, чистый бульон, тонкая баранина и густой кунжутный соус. 贵州酸汤火锅 guìzhōu suāntāng huǒguō — гуйчжоуский. Кислый бульон на ферментированных помидорах и перце. Кисло-остро и очень освежает. 椰子鸡火锅 yēzijī huǒguō — хайнаньский. Свежая кокосовая вода, курица, чуть соли. Сладко и нежно. 潮汕牛肉火锅 cháoshàn niúròu huǒguō — чаошаньский. Говядину режут тонко и опускают в чистый бульон на восемь секунд. Соус из шача. 粥底火锅 zhōudǐ huǒguō — из Шуньдэ. Вместо бульона рисовый отвар, он обволакивает продукты. Заметьте логику названий: первая часть — место или основа, вторая — само 火锅. Выучив 火锅, вы поймёте любое новое сочетание. Какой бы попробовали? 👇