Рецепты из видео 👈
Рецепты из видео 👈 1. Хрустящий ямс с древесными грибами — 木耳炒山药 Очень удачное лёгкое китайское блюдо: хрустящий ямс, упругие древесные грибы и немного сладкого перца. Готовится буквально за несколько минут. Ингредиенты: китайский ямс (山药), замоченные древесные грибы (木耳), чеснок, красный и зелёный перец, соль, немного сахара, глутамат натрия по желанию, крахмал, вода, растительное масло и немного белого уксуса. Приготовление. Очистите ямс и нарежьте тонкими ломтиками. Вскипятите воду, добавьте ложку соли и немного белого уксуса. Опустите ямс вместе с предварительно замоченными древесными грибами, быстро бланшируйте до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Хорошо разогрейте вок с небольшим количеством масла. Быстро обжарьте пластинки чеснока и полоски красного и зелёного перца. Добавьте ямс и древесные грибы. Посолите, добавьте щепотку сахара и, если используете, немного глутамата натрия. Влейте совсем немного разведённого в воде крахмала и быстро перемешайте на сильном огне. Как только соус слегка обволочёт ингредиенты — снимайте с огня. Главное: не пережаривать. Ямс и 木耳 должны остаться хрустящими. - 2. Пак-чой с грибами — 白菜炒香菇 Простое овощное блюдо с лёгким соусом — хороший вариант, когда хочется отдохнуть от тяжёлой еды. Разрежьте вымытый пак-чой или небольшую китайскую капусту пополам. Шиитаке нарежьте тонкими пластинками. В кипящую воду добавьте немного растительного масла, положите капусту и грибы и бланшируйте около 2 минут. Отдельно смешайте светлый соевый соус, устричный соус, соль, куриную приправу и немного крахмальной воды. В воке разогрейте масло и ароматизируйте его рубленым чесноком. Добавьте грибы и плотные части капусты, немного красного перца для цвета и подготовленный соус. Быстро перемешайте. В самом конце положите нежные листья капусты и сделайте несколько энергичных движений воком на сильном огне. - 3. Брокколи с креветками и древесными грибами — 西兰花炒虾仁 Лёгкое, яркое блюдо, которое в Китае отлично вписывается даже в праздничный стол. Разберите брокколи на небольшие соцветия. В кипящую воду добавьте соль и немного масла, положите брокколи и замоченные древесные грибы. Бланшируйте и откиньте на дуршлаг. Для соуса смешайте рубленый чеснок, соль, куриную приправу, светлый соевый соус, крахмал и немного воды. В сильно разогретом воке быстро обжарьте очищенные креветки. Как только они поменяют цвет, добавьте брокколи и древесные грибы. Влейте соус и быстро обжарьте всё вместе на максимальном огне, пока соус не станет глянцевым и слегка не загустеет. - 4. Стеклянная лапша с яйцом, ростками и джусаем — 炒合菜 Настоящая домашняя китайская еда: простая, ароматная и очень хорошо сочетается с рисом. Заранее размочите стеклянную лапшу. Добавьте к ней немного тёмного соевого соуса и растительного масла и перемешайте палочками — благодаря маслу лапша меньше слипается. В хорошо разогретом воке быстро приготовьте 4 взбитых яйца, разбивая их лопаткой на крупные кусочки. Переложите на тарелку. Оставьте немного масла в воке. Обжарьте зелёный лук, чеснок и мелкий острый перец. Добавьте проростки бобов и быстро обжарьте до лёгкого размягчения. Верните в вок лапшу и яйца, добавьте горсть нарезанного джусая/китайского шнитт-лука. Приправьте светлым соевым и устричным соусами, солью и куриной приправой. Несколько раз энергично перемешайте на сильном огне — и сразу подавайте. - 5. Картофель с китайской ветчинной колбасой — 火腿肠土豆片 Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Опустите в кипящую воду примерно на 1 минуту, затем хорошо обсушите. Разогрейте масло и обжарьте зелёный лук, имбирь, чеснок и сушёный чили до появления сильного аромата. Добавьте картофель и нарезанную китайскую ветчинную колбаску 火腿肠. Обжаривайте около 2 минут. Добавьте соль, куриную приправу, светлый соевый и устричный соусы, затем зелёный острый или сладкий перец. Быстро доведите всё вместе на сильном огне. Получается простое солоновато-пряное блюдо, которое китайцы называют 下饭菜 — то есть такое, с которым незаметно съедаешь лишнюю миску риса. - Продолжение 👇