Часть 1. Рецепт на русском
Часть 1. Рецепт на русском Хар гоу — знаменитые кантонские пельмени с креветками, которые традиционно подают во время чаепития с димсамами. Их легко узнать по полупрозрачной оболочке, сквозь которую видна розоватая начинка. Главное в этом блюде — тонкое эластичное тесто и сочные креветки внутри. Готовят такие пельмени исключительно на пару. Ингредиенты Для начинки: очищенные креветки — 300 г побеги бамбука — 50 г кунжутное масло — 1 чайная ложка сахар — ½ чайной ложки кукурузный крахмал — 1 чайная ложка соль — по вкусу белый перец — щепотка Для теста: пшеничный крахмал — 150 г тапиоковый или кукурузный крахмал — 50 г кипяток — около 200 мл растительное масло — 1 чайная ложка Приготовление Половину креветок мелко нарубите, а остальные нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте побеги бамбука. Смешайте креветки, бамбук, кунжутное масло, сахар, крахмал, соль и белый перец. Для теста соедините два вида крахмала и постепенно добавьте кипяток. Добавьте растительное масло и вымесите мягкое однородное тесто. Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый в очень тонкий круг. В центр положите немного креветочной начинки. Соедините края, формируя небольшие складки. Выложите пельмени в бамбуковую пароварку, оставляя между ними немного свободного места. Готовьте на пару примерно 6–8 минут. Готовые хар гоу подают горячими. Их оболочка становится слегка прозрачной, а креветочная начинка остаётся сочной и упругой. Часть 2. Разбор слов и выражений 虾饺 xiājiǎo сяцзяо пельмени с креветками 虾 xiā ся креветка 饺 jiǎo цзяо пельмень 虾仁 xiārén сяжэнь очищенные креветки 竹笋 zhúsǔn чжусунь побеги бамбука 淀粉 diànfěn дяньфэнь крахмал 馅 xiàn сянь начинка 包 bāo бао заворачивать, лепить 蒸 zhēng чжэн готовить на пару 蒸笼 zhēnglóng чжэнлун пароварочная корзина 透明 tòumíng тоумин прозрачный 鲜嫩 xiānnèn сяньнэнь свежий, нежный и сочный #Путешествия #китайскаяеда #Китай #Разговорник #Китайский #китайскаякухня #Туризм