Блюдо дня: Утка по-пекински (北京烤鸭)
Блюдо дня: Утка по-пекински (北京烤鸭) Часть 1. Рецепт на русском Утка по-пекински — одно из самых знаменитых блюд Китая. Оно появилось ещё во времена императорских династий и сегодня считается символом пекинской кухни. Главная особенность блюда — тонкая хрустящая золотистая кожа и сочное мясо. Домашний вариант проще классического ресторанного, но тоже получается очень вкусным. Ингредиенты утка — 1 шт (около 2 кг) мёд — 2 столовые ложки соевый соус — 3 столовые ложки рисовый уксус — 1 столовая ложка пять специй (усянмянь) — 1 чайная ложка соль — 1 чайная ложка Для подачи тонкие блинчики — 12–16 шт огурец — 1 шт зелёный лук — 4–5 перьев соус хойсин — по вкусу Приготовление Натрите утку солью и смесью из мёда, соевого соуса, уксуса и специй. Оставьте мариноваться в холодильнике на ночь. Запекайте при температуре 180 °C около 90 минут, периодически смазывая выделившимся соком. За последние 15 минут увеличьте температуру до 220 °C, чтобы кожа стала хрустящей. Нарежьте утку тонкими ломтиками. На блинчик намажьте немного соуса хойсин. Добавьте ломтики утки, соломку из огурца и зелёного лука. Сверните блинчик рулетом и подавайте сразу. Часть 2. Разбор слов и выражений 北京烤鸭 Běijīng kǎoyā бэйцзин као я утка по-пекински 北京 Běijīng бэйцзин Пекин 烤鸭 kǎoyā као я жареная (запечённая) утка 薄饼 báobǐng баобин тонкий блинчик 黄瓜 huángguā хуангуа огурец 甜面酱 tiánmiànjiàng тяньмяньцзян сладкий соус для утки (традиционный соус) 卷 juǎn цзюань заворачивать, сворачивать 脆皮 cuìpí цуйпи хрустящая кожа 切片 qiēpiàn це пянь нарезать ломтиками 名菜 míngcài минцай знаменитое блюдо #китайскаякухня #Китайский #Китай #Туризм #Разговорник #китайскаяеда #Путешествия