🍆 ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ «ЮЖНАЯ НОЧЬ» — САЛАТ «БАКАТ»
🍆 ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ «ЮЖНАЯ НОЧЬ» — САЛАТ «БАКАТ» Фейерверк вкуса! 🌶️🍅 Это одна из тех советских заготовок, которые передаются из поколения в поколение. Говорят, рецепт когда-то привезли из молдавской глубинки ещё в 70-е годы. С тех пор готовим его каждое лето, когда баклажанов особенно много. До зимы такая закуска редко доживает — слишком вкусная! 😋 📝 Ингредиенты: • 3 кг баклажанов • 2 кг болгарского перца • 1 стручок горького перца • 2 кг помидоров или 1,5 л томатного сока • 1 крупная головка чеснока • 2 головки красного сладкого лука • 350 мл растительного масла • 1 стакан 6% уксуса • 100 г соли • ½ стакана сахара • 3 лавровых листа • 1 ст. л. смеси молотых перцев • 1 ч. л. душистого перца горошком • 2 бутона гвоздики • сухие травы — по вкусу 👩🍳 Приготовление: 1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, слегка посолить и оставить на 10 минут. Затем каждый кружочек обжарить на растительном масле до румяной корочки. Переложить в отдельную посуду. 2. Болгарский и горький перец очистить от семян. Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Если используете томатный сок, соединить его с измельчённым перцем. 3. Получившийся соус довести до кипения и проварить около 5 минут. Затем добавить измельчённый чеснок. 4. Лук нарезать полукольцами. В большую кастрюлю выложить томатно-перечный соус, добавить лук, соль, сахар, уксус, оставшееся растительное масло, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и сухие травы. 5. Довести смесь до кипения и проварить ещё 5–7 минут. 6. В горячий соус аккуратно выложить обжаренные баклажаны. Перемешать и тушить на небольшом огне примерно 20–25 минут, чтобы баклажаны пропитались ароматным соусом, но не превратились в кашу. 7. Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам, сразу закатать стерильными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. 🍆🌶️ Получается невероятно ароматная, насыщенная и в меру острая закуска. Особенно вкусно подать её с картошкой, мясом или просто с кусочком свежего хлеба! ❤️ Сохраняйте рецепт — зимой скажете себе спасибо! Понравился рецепт? Поделись с друзьями! 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов! Подпишись 👉 Книга Рецептов