ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С КРЕМОМ НА СЛИВКАХ И БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ
ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С КРЕМОМ НА СЛИВКАХ И БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 110 г ✅ Какао — 30 г ✅ Растительное масло без запаха — 40 мл ✅ Молоко — 25 мл ✅ Растворимый кофе — 1/2 ч. л. ✅ Разрыхлитель — 5 г ✅ Соль — 1/4 ч. л. КРЕМ: ✅ Сливки 33% — 90 мл ✅ Белый шоколад — 70 г ✅ Сахарная пудра — 30 г ✅ Крем-сыр (Филадельфия или маскарпоне) — 100 г ✅ Сливочное масло 82% — 100 г ✅ Ванилин — по вкусу СИРОП: ✅ Вода — 100 мл ✅ Сахар — 70 г ✅ Коньяк — 2–3 ст. л. (или ароматизатор) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить соль и взбить до лёгкой пены. Всыпать половину сахара и взбить до мягких пиков. 2. Растворимый кофе залить горячим молоком, перемешать и остудить. 3. Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышной светлой массы. Добавить растительное масло и кофейно-молочную смесь, перемешать. 4. Аккуратно соединить желтковую массу с белками. 5. Отдельно смешать просеянные муку, какао и разрыхлитель. Ввести сухие ингредиенты в тесто в два приёма, аккуратно перемешивая снизу вверх. 6. Выложить тесто на противень 30×40 см, застеленный пергаментом, разровнять. Выпекать при 180°C около 18–20 минут. 7. Готовый бисквит переложить на чистый пергамент, снять бумагу, подровнять края и свернуть рулетом вместе с пергаментом. Полностью остудить. 8. Для крема сливки подогреть (не кипятить) и залить белый шоколад. Перемешать до растворения и остудить до комнатной температуры. 9. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванилином до пышности. Частями добавить крем-сыр, затем ввести шоколадно-сливочную массу и быстро перемешать до густого однородного крема. 10. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения и проварить 2–3 минуты. Остудить и по желанию добавить коньяк. 11. Развернуть остывший бисквит, пропитать сиропом, равномерно распределить крем, оставив свободный край около 2 см. 12. Аккуратно свернуть рулет, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 4–5 часов, лучше на ночь для стабилизации. Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов! Подпишись 👉 Книга Рецептов
Канал в каталоге Максиметера
35 024 подписчиков · Еда и рецепты