Брассери ACADEMIA: французский ужин на Василеостровской — 3 сентября 2026 г. в 13:39:47.544
Брассери ACADEMIA: французский ужин на Василеостровской Идею заведения команда привезла из путешествия по Франции. Поэтому здесь не просто вдохновились французской культурой, а постарались воссоздать её атмосферу в Петербурге. В меню — традиционные блюда французской кухни с необычными акцентами, которые по-новому раскрывают привычные продукты. Ужин мы начали с риета из утки с чатни из манго [950 ₽]. Нежный и насыщенный рийет хорошо сочетается со сладковато-фруктовым чатни — манго добавляет свежести и разбавляет плотный вкус утки. Из основных блюд попробовали ригатони ромеско с пармой и куриную грудку с соусом шатобриан и стручковой фасолью. Ригатони ромеско [950 ₽] — паста здесь хоть и основа блюда, но не перетягивает всё внимание на себя. Нежный томатный соус задаёт тон, а солоноватая парма добавляет тот самый акцент. Куриная грудка [900 ₽] — мягкое и сочное мясо под сливочно-грибным соусом шатобриан. А хрустящий гарнир добавляет блюду свежести и текстуры. В качестве сопровождения взяли коктейли «Лимонный тарт» [900 ₽] и «Дижон» [900 ₽] — оба отлично попали в настроение вечера. «Лимонный тарт» полностью оправдывает своё название — буквально десерт в виде напитка: плотный, сладкий, с ярким ароматом лимона и приятной кислинкой в послевкусии. «Дижон» — более лёгкий, свежий и кислый за счёт щавеля и яблока. В завершение ужина, конечно, попробовали крем-брюле [800 ₽] и яблочный тарт татен с ванильным мороженым [650 ₽]. Крем-брюле — классика, которую сложно не любить: нежный ванильный крем под хрустящей карамельной корочкой. А вот тарт татен — более интересная позиция. На маленькой горячей сковородке — песочная основа, стопка тонко нарезанных яблок и холодное ванильное мороженое. Очень уютное, осеннее сочетание. Отдельно подкупает внимание к деталям. В начале ужина официант принёс маленький горшочек с маринованными корнишонами — французская традиция. А чтобы гости могли поближе познакомиться с проектом, здесь приносят симпатичную газету, в которой команда рассказывает о путешествии, с которого началась история заведения. Ещё слышала, что здесь стоит попробовать звезду меню — луковый суп. Говорят, он совсем как во Франции. В этот раз не получилось, но уже строю планы на следующий визит! 📍3-я линия Васильевского острова, 6 ⏺пн–вс: 8:00–23:00 ✉️ Юля