Почему получилось расти на 40% от месяца к месяцу, тогда как предыдущие владельцы были ... — 14 апреля 2026 г. в 09:16:45.288
Почему получилось расти на 40% от месяца к месяцу, тогда как предыдущие владельцы были на грани банкротства? Потому что все они думали, что своя кофейня - это бесплатно пить кофе каждый день 🙈 Шучу , но доля правды в этом есть. Бариста, доставшиеся мне "по наследству", говорили, что до меня тут никто столько не считал. Итак, цифры и их анализ - основа, на которой все строится. У меня куча отчётов, которые я заполняю и анализирую ежемесячно: 🔝 P&L 🔝 Динамика выручки по месяцам и кварталам 🔝 Базовые показатели по месяцам (средний чек, количество чеков, глубина чека, заполняемость по часам) 🔝 Отдельный свод по бонусной системе и акциям (выгодно ли это вообще) 🔝 Статистика по вк 🔝 И с января отчёт по выполнению плана бариста (теперь у них есть план по выручке и 2 спец задачи) Далее из первоначального анализа мы просто: ✔️ Изменили фирменный стиль кофейни ✔️ Чётко пописали позиционирование, правила для гостей (никаких пакетов и коробок из фастфуд, а раньше было "пусть едят свое, ведь хотя бы кофе берут у нас") ✔️ Оформили свое присутствие онлайн (гео сервисы и соцсети) ✔️ Усовершенствовали работу бариста скриптами и стандартами Дальше уже будет сложнее, впереди плотная работа по сегментации гостей и разработка индивидуальных предложений, коллаборации с другими бизнесами (для укрепления позиции в городе), ну и оформление летней террасы (прошлогоднюю вспоминают чуть ли не каждый день) ☺️