☕️ Кофе дня
☕️ Кофе дня 🇨🇳 КИТАЙ СИНГАН 🇨🇳 Китай Синган анаэробный сухой — это кофе с ярким характером, винно-ягодным профилем и выразительной сладостью, который хорошо показывает, насколько интересно сегодня развивается китайский кофе. ❤️ Лот получил название «Красное вино», и это не случайно. Благодаря анаэробной ферментации цельных спелых ягод во вкусе появляются оттенки красного вина, спелых ягод, фруктовой сладости и лёгким алкогольным оттенком. При этом сухая обработка делает чашку более насыщенной, сладкой и плотной. 🌍 Чайно-кофейное поместье Синган находится в провинции Юньнань, в уезде Мэнлянь, на высоте 1400–1800 метров над уровнем моря. Кофе здесь выращивают на террасированных горных склонах с плодородными краснозёмными почвами. Климат региона хорошо подходит для арабики: мягкая среднегодовая температура, большое количество осадков и достаточно солнечных дней помогают ягодам созревать постепенно и формировать более сложный вкус. 🫘 Для этого лота вручную собирают только полностью спелые красные кофейные ягоды. После флотации и ручной сортировки ягоды помещают в герметичные ёмкости, где они проходят анаэробную ферментацию в течение 72–96 часов при контролируемой температуре. Затем ягоды сушат под солнцем на приподнятых столах около 25–30 дней. Такая обработка формирует характерный профиль лота «Красное вино»: винные, ягодные и фруктовые ноты с лёгким винным послевкусием. 🧙♀️ Кооператив Синган работает по модели «кооператив + производственная база + фермеры» и объединяет местные деревни и общины. Для региона это важный проект, который помогает фермерам развивать производство кофе и получать стабильный доход от урожая. Синган постепенно развивает собственную инфраструктуру: станцию обработки, сушильные площадки, оборудование для сортировки ягод и розничные кофейные точки. Зелёный кофе хозяйства поставляется известным китайским кофейным брендам. 👇 Китай пока не относится к классическим кофейным странам, но регион Юньнань быстро становится заметной точкой на кофейной карте мира. Здесь активно развиваются фермерство, современные станции обработки и экспериментальные лоты. Китай Синган анаэробный сухой — хороший пример нового китайского кофе: яркого, современного и запоминающегося, с анаэробной ферментацией и выразительным винно-ягодным профилем. 🇨🇳 Страна-производитель: Китай 🌿 Вид кофе: Арабика 💎 Разновидность: Катиморы 💎 Способ обработки: анаэробная сухая 💎 Провинция: Юньнань 💎 Район: округ Пуэр, уезд Мэнлянь, поместье Синган 👌 Высота произрастания: 1400–1800 м ♦️ Насыщенность: 🟠🟠🟠🟠⚪ ♦️ Горчинка: 🟠⚪⚪⚪⚪ ♦️ Кислинка: 🟠🟠⚪⚪⚪ ♦️ Сладость: 🟠🟠🟠🟠⚪ 🔥 Степень обжарки: ⚪🟠⚪⚪⚪ КОФЕ НА ПЕСКЕ :( + ☕ = :) ИСТИННЫЙ ВКУС