Торт “Баунти” 🥥 — 25 июня 2026 г. в 18:00:44.474
Торт “Баунти” 🥥 Песочные коржи, нежный крем с белым шоколадом и кокосовая прослойка. D=18 см, вес – 1,5 кг. Коржи: Сливочное масло - 75 г Сахар - 75 г Глюкозный сироп - 75 г Сода - 45 г Яйца - 110 г (2 шт С1) Мука - 210 г Алкализованное какао - 40 г Сливочное масло, сахар, глюкозный сироп с содой довести до появления пены. Слегка охладить, объединить с яйцами. Ввести сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на два часа. Раскатать коржи толщиной 2 мм, вырезать кольцом диаметром 18 сантиметров и выпекать при температуре 200°C 5 минут. Кокосовая прослойка: Сгущенное молоко - 350 г Кокосовая стружка - 50 г Все перемешать. Крем: Белый шоколад - 120 г Сливки (1) 33% - 100 г Маскарпоне - 250 г Сливки (2) 33% - 150 г Сливки (1) нагреть до кипения, вылить на шоколад, дать постоять две минуты и перемешать до однородной массы. Маскарпоне взбить со сливками (2) до появления четкого рисунка. Объединить с шоколадной основой. Сборка: Собрать торт в кольце, чередуя слои крема и кокоса со сгущенкой. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов. Глазурь: Молочный или темный шоколад - 120 г Растительное масло - 35 г Кокосовая стружка (медиум) - 20 г Растопить шоколад и перемешать с растительным маслом. Объединить с кокосовой стружкой. Слегка подравнять поверхность и полить шоколадной глазурью с кокосом. Автор Крафтология