Рецепт Моти Фисташка-Малина 💚💕 — 26 июля 2026 г. в 17:29:22.709
Рецепт Моти Фисташка-Малина 💚💕 Тесто на 8шт: 80гр клейкой рисовой муки 110гр воды 40гр сливок 33% щепотка соли 20гр сахара 10гр растительного масла краситель Когда начинаем работать с остывшим тестом,одеваем перчатки!!!! Смазываем поверхность и руки раст маслом обязательно!!! Начинка ( фисташка- малина) 114гр творожный сыр 75 сливок 33% 75гр белый шоколад 20-30гр фисташки ( мелко измельченной) Сливки подогреваем до горячего состояния, но нее кипятим Добавляем раздробленный белый шоколад Обязательно пробиваем погружным блендером И на стабилизацию 4-5 часов( лучше заготовить с вечера) Далее смешиваем творожный сыр, ганаш ( сливки и шоколад) и фисташки мелко измельченные ( можно заменить на фист пасту 2 ст л только без сахара!!!!) Малиновый центр: 75гр малины ( свежей или замороженной) 5гр глюкозного сиропа 9гр сахара 2 гр пектина Малину и глюкозный сироп прогреваем, тонкой струйкой всыпаем сахар с пектином Когда закипит, 1 минута на небольшом огне Тесто важно хорошо отбить и выместить после полного его остывания ❎ Начинку можно не замораживать , приготовить малину, сырную начинку и после готовности теста , формировать Моти Готовьте, продуйте и наслаждайтесь вкусом😍 Автор zefirelliz