Торт «Баунти» 🥥🍫
Торт «Баунти» 🥥🍫 🍰 Бисквит (2 формы d16см): Мука - 300 г Крахмал - 30 г Растительное масло - 80 г Сливочное масло 82,5% - 80 г Белок - 350 г Сахар - 300 г Разрыхлитель - 5 г Кокосовая стружка - 15 г Щепотка соли Заранее достаем из холодильника белок, он должен быть комнт t. Просеиваем и перемешиваем венчиком пшеничную муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Топим сливочное масло в микроволновке и объединяем его с растительным маслом. Белок соединяем с щепоткой соли и начинаем взбивать на средней скорости миксера, до появления первой пены. В несколько этапов добавляем сахар и взбиваем массу ~5 мин, на средней скорости миксера, до плотной меренги. С помощью силиконовой лопатки, аккуратно добавляем в белок масло (температура масла не выше 30 градусов) вместе с сухими ингредиентами, лучше в несколько этапов. Добавляем кокосовую стружку и перемешиваем до однородности. Выливаем готовое тесто в кольца и выпекаем при 140-150 градусах ~75 мин. Даём бисквитам остыть в духовке с приоткрытой дверцей в течение 20 мин. Затем оборачиваем каждый бисквит в пищевую пленку и убираем в холодильник на 5-6 часов. После этого разрезаем готовые бисквиты пополам. Должно получиться 4 коржа по 2,5см. 🤍 Пропитка:Кокосовое молоко - 120 г 🍫 Шоколадная прослойка: Молочный шоколад - 125 г Сливки 33% - 125 г Батончик «Баунти» - 30 г Заливаем горячими сливками шоколад с батончиком, пробиваем блендером. Убираем в холодильник минимум на 5 ч. 🥥 Кокосовая прослойка: Сгущёнка - 140 г Стружка - 45 г, Сливочное масло - 20 г Растопить сливочное масло и соединить с кокосовой стружкой и сгущенкой. Убрать в холодильник до начала сборки торта. Если масса после холодильника плотная, подогрейте её немного в микроволновке. 🥥Кокосовый крем: Творожный сыр - 500 г Сахарная пудра - 85 г Сливочное масло - 190 г Кокосовое пюре - 250 г Кокосовая паста - 40 г Белый шоколад - 160 г Пюре с пастой увариваем до загустения и охлаждаем в течении 6ч. Масло с пудрой взбиваем, вливаем белый шоколад (30°), добавляем холодный сыр и пюре. Взбиваем 4-5 мин. Охлаждаем в мешке 15-20 мин. Сборку показала на видео Автор Ангелина Коба КОНДИ ⬅️ Подписаться