Фисташковый Бисквит 💚🥮
Фисташковый Бисквит 💚🥮 📋 Ингредиенты (на форму диаметром 18 см) Яйца (категория С0): 5 шт. Сахар: 150 г Мука пшеничная (высший сорт): 130 г Фисташковая паста (100% натуральная): 40 г Сливочное масло (82.5%, растопленное): 30 г Соль: 1 щепотка 🥣 Пошаговое приготовление 1. Подготовка формы и духовки: Разогрейте духовку до 165 °C (режим «Верх-Ниж» без конвекции). Подготовьте кондитерское кольцо или форму (дно затяните фольгой, бока маслом не смазывайте, чтобы бисквит «цеплялся» за стенки и равномерно поднимался). 2. Взбивание яичной массы: В чашу миксера отправьте яйца, сахар и щепотку соли. Взбивайте на средней и затем высокой скорости в течение 8–10 минут до получения пышной, светлой, плотной и тягучей массы (след от венчика должен держаться несколько секунд). 3. Приготовление ореховой эмульсии: Растопите сливочное масло, остудите до теплого состояния и тщательно объедините с фисташковой пастой. Добавьте к масляно-фисташковой смеси 2–3 столовые ложки взбитой яичной массы и аккуратно перемешайте венчиком до однородности. Это выровняет плотность и не даст основной массе опасть. 4. Введение сухих ингредиентов: В 2–3 приема просейте муку к основной яичной массе. Каждую порцию муки аккуратно вмешивайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, от центра к краям, сохраняя воздушность теста. 5. Объединение: Влейте подготовленную фисташковую эмульсию по краю чаши и финально объедините тесто лопаткой (несколько бережных движений). 6. Выпекание и охлаждение: Вылейте тесто в форму. Выпекайте при 165 °C около 35–40 минут. Первые 25 минут духовку не открывайте. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить абсолютно сухой. Готовый бисквит остудите в форме на решетке 10–15 минут, затем аккуратно извлеките, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов для стабилизации и перераспределения влаги. Автор biskvit_ui