✨Субботняя польза — 5 сентября 2026 г. в 03:44:50.220
✨Субботняя польза Вы, конечно, можете закидать меня тапками, но… я против выравнивания торта крем-чизом. 😅 Ну не подходит он для этой задачи. И сейчас объясню почему. ❌ Почему не крем-чиз? В крем-чизе много влаги. А влага — не лучший друг, когда нам нужно получить стабильное финальное покрытие. Особенно если дальше у нас мастика. В итоге влага может повлиять на покрытие и на то, как будет выглядеть торт. ☑ Чем я рекомендую выравнивать? Ганашем. И совершенно неважно, какой именно вы выберете: — на сливках — на масле Я, например, больше всего люблю ганаш на масле + хорошая шоколадная глазурь. Для меня это максимально стабильно и предсказуемо. И главное — ганаша нужно совсем немного Никто не говорит, что нужно покрывать торт сантиметровым слоем. Посмотрите на мои торты: слой может быть буквально в несколько миллиметров, и этого достаточно. Потому что задача ганаша — не сделать торт «шоколадным со всех сторон». Его задача — изолировать торт и создать стабильную основу для финального покрытия. А дальше уже спокойно наносим мастику или велюр — и получаем аккуратный, стабильный результат. Кстати, из глазури я очень люблю белорусскую. 🤍