🍓 Малиновый тарт
🍓 Малиновый тарт Сразу скажу: я не успела убрать тарт в холодильник после сборки, все уже ждали его к чаю 😄 Поэтому разрезала сразу, и крем ещё не успел хорошо стабилизироваться. Если охладить тарт несколько часов, крем станет плотнее, а кусочки будут держать форму лучше. Основа • мука — 230 г • сливочное масло — 115 г • сахарная пудра — 90 г • желтки — 3 шт. Замесить тесто и убрать в морозильник на 30 минут. Раскатать, перенести в форму, распределить по дну и бортикам, сделать проколы вилкой. Охладить ещё 10 минут. Выпекать при 170 °C 20–25 минут до золотистого цвета. Полностью остудить. Крем • творожный сыр — 300 г • маскарпоне — 120 г • сливки 33% — 80 г • сгущённое молоко — 150 г Все ингредиенты хорошо охладить и взбить до пышного однородного крема. Выложить на остывшую основу и разровнять. Сверху щедро украсить малиной. Ганаш • сливки 33% — 100 г • белый шоколад — 200 г • сливочное масло — 30 г Нагреть сливки, залить ими шоколад, перемешать до однородности и добавить сливочное масло. Немного остудить и полить тарт сверху. Перед подачей желательно убрать тарт в холодильник на несколько часов🍓 Автор видео и рецепта: @dayana.apaevaaa