Приготовим ореховое печенье с корицей?🌰
Приготовим ореховое печенье с корицей?🌰 Самое то для уютного осеннего воскресенья: ароматное, хрустящее и такое домашнее 😍 ИНГРЕДИЕНТЫ: ⏺️300 г сливочного масла 82% ⏺️ ½ стручка ванили (допустим ванилин) ⏺️ 1 г соли (щепотка) ⏺️ 3 г корицы (1/2 ч.л.) ⏺️ 105 г сахар ⏺️ 30 г яйца (половинка яичка) ⏺️ 300 г пшеничной муки ⏺️ 250 г ореховой муки (крупной) ⏺️ 150 г колотых орешков на декор КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1️⃣ Масло нарезать кубиками 1х1 см и оставить в деже на 10-20 минут. 2️⃣ Смешать ваниль (ванилин), соль, корицу и сахар, высыпать на кубики масла. ❗️Важно: на всем этапе замеса не допускать нагрева масла выше 14-16 гр. Если это произошло — остановиться и убрать смесь с маслом в холодильник на 15 минут. После продолжить замес с того момента, где остановились. 3️⃣ Размять масло с сахаром до пастообразного состояния вручную или при помощи миксера (насадка «весло»). 4️⃣ Влить «половинку яичка» в масло, не останавливая миксер. 5️⃣ Всыпать ореховую муку и продолжить замес до однородности (следите за температурой масла). 6️⃣ Останавливаем миксер, всыпаем пшеничную муку и делаем быстрый замес, не более 30-50 секунд. Это важно! При долгом замесе мука затянется и печенье будет твердое. 👉 Если тесто нагрелось (стало слишком липкое), убираем в холодильник на 15-30 минут. Если все делали быстро, то сразу раскатываем между двумя листами пергамента толщиной 5-7 мм. Насыпаем сверху колотые орешки и прижимаем ладонью или слегка прокатываем скалкой. 7️⃣ Убираем на стабилизацию в холодильник на 4-12 часов. 8️⃣ Затем нарезаем нужной формы и выпекаем в разогретой до 170 гр. духовке 20-25 минут до равномерного карамельного цвета. ☝️ Желаем вам приятного аппетита! Ваши шефы — Александра Филатенко и Анна Гордеева❤️