Контрольная закупка, здоровье, питание, биохакинг, продукты
Еда и рецепты · 15 февраля 2026 г.
Самая вкусная квашеная капуста — всего из 3 ингредиентов — 15 февраля 2026 г. в 10:21:00.000
Самая вкусная квашеная капуста — всего из 3 ингредиентов Делюсь своим идеальным рецептом — получается хрустящая, сочная, и потом вы точно не захотите покупную Ингредиенты: •белокочанная капуста «Ларсия» (у меня общий вес был 4 кг, нарезанной получилось 2,9 кг) •морковь — 2 шт (266 г) •соль — 60 г (обычная крупная) Как готовлю: 1. Шинкуем капусту — не мелко, средне. Морковь натираем на крупной тёрке. 2. Посыпаем солью и перемешиваем минут 5, чтобы всё равномерно распределилось. Важно: не давим! Капуста сама начнёт выделять сок. 3. Далее постепенно очень плотно трамбуем в банку. Капуста будет выделять всё больше сока — в итоге сок должен полностью покрывать капусту. 4. 3-литровую банку заполняю не до конца — оставляю сверху место примерно в три пальца, чтобы было пространство для ферментации. 5. Накрываем салфеткой и оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Под банку лучше поставить тарелку — может вытекать сок. Важно: ни капли сока не выливаю. Если за ночь натечёт в тарелку — можно убрать лишнее, но в целом капуста потом почти всё впитает обратно, и от этого она становится супер-сочной. Про проколы (это обязательно!) Через сутки после начала брожения делаем проколы до самого дна банки деревянной палочкой (например, для суши): по кругу примерно в 4 местах и 1 прокол по центру. Палочку слегка наклоняем (как бы «выгоняем воздух») и ждём примерно 30 секунд на каждый прокол. Это нужно делать обязательно, чтобы не было горечи. Дальше по дням: 2 день: Если вытек сок — убираем его ложкой в тарелку. Делаем проколы снова. Если капуста поднялась/взъерошилась — придавите и влейте сок обратно. 3 день: Тоже делаем проколы. Сока сверху уже будет меньше — капуста его впитает. По окончанию третьего дня делаем заключительные проколы — пузырьков почти не будет. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки. Всё! От этой банки вас будет не оторвать — и покупную вы точно больше не захотите Контрольная закупка