Холодная лапша удон с домашним соусом Мэнцую (Дзару удон) – это сезонное японское блюдо... — 9 июля 2026 г. в 16:00:05.721
Холодная лапша удон с домашним соусом Мэнцую (Дзару удон) – это сезонное японское блюдо, которое жарким летом подарит желанную прохладу. Блюдо представляет собой упругую пшеничную лапшу, омытую ледяной водой и поданную с богатым набором топпингов и с охлажденным соусом Менцую. Этот пикантный соус раскрывает характер блюда — в нем гармонично сплетаются солоноватость бульона Даси и соевого соуса, сладость рисового вина мирин и тонкие карамельные ноты сахара. Любопытна история этого угощения - несмотря на то, что от блюда веет духом вековых традиций, классическое угощение Дзару Удон появилось лишь в середине XX века, когда один японский предприниматель переосмыслил привычное в Стране Восходящего Солнца летнее блюдо из холодной гречневой лапши соба, сделав ставку на плотную текстуру пшеничной лапши удон. Особые технологические приемы приготовления и обработки лапши удон позволяют добиться ее идеальной гладкости, что делает смакование блюда особенно приятным. Холодную освежающую и сытную лапшу дополняют аппетитными топпингами для богатства вкуса и текстуры – хрустящими каплями жареного теста (такая приправа в японской кухне называется «тенкасу»), тонкой соломкой из водорослей нори, терпкой и острой пастой васаби, тертым имбирем, зеленым луком. Набор топпингов можно подбирать исходя из личных вкусовых предпочтений. Это блюдо также замечательно сочетается с курицей терияки. Рецепт с пошаговыми фото смотрите здесь. 🍜 КОРШОП - подписаться